很多人在摘泥蒿的時(shí)候?qū)ζ淙~子很是好奇：泥蒿的葉子能不能吃呢?泥蒿的葉子為什么不能吃呢?關(guān)于泥蒿的葉子食用問(wèn)題，一起來(lái)找答案吧。

泥蒿的葉子可以吃嗎?

泥蒿葉子可以吃。

泥蒿早在明朝南京市民即已開(kāi)始采食野生泥蒿。90年代初期嘗試泥蒿人工栽培，湖北蔡甸等地已廣泛栽培。

泥蒿以嫩莖供食用，其脆嫩、辛香、風(fēng)味獨(dú)特，是聞名遐爾的優(yōu)良蔬菜。泥蒿的嫩莖葉可涼拌、炒食。

泥蒿的葉子能不能吃?

洗菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)嫩綠的泥蒿葉子實(shí)在惹人愛(ài)，極綠、極嫩、極香。有些舍不得丟掉，說(shuō)來(lái)也奇怪，怎么從來(lái)沒(méi)有人憐惜泥蒿葉子呢?它那么的嫩綠，量也多。卻只見(jiàn)到它的莖出現(xiàn)在餐桌上，或涼拌、或熱炒。既然肯定了無(wú)毒性，那就親身體現(xiàn)一把。就這樣，日常的三菜一湯里，整了個(gè)新鮮玩意，泥蒿葉子炒火腿。泥蒿葉子一下鍋就有濃郁的香氣，是從末見(jiàn)過(guò)的新味。把火腿放進(jìn)去后，香味更加濃烈，讓人禁不住流口水。然而到了吃的時(shí)候，我倆終于了解到為什么從來(lái)沒(méi)有人把泥蒿葉子入菜，寧可棄之?？唷７浅５目?，還苦得很沒(méi)品，讓火腿都跟著苦了。

功效

蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?C10H10O)而具有獨(dú)特風(fēng)味。它對(duì)降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蔞蒿有利膈、開(kāi)胃、行水、解毒等功效;可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥;民間用于治療急性傳染性肝炎。

適用人群

一般人皆可食用，香干鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘆蒿以鮮嫩莖桿供食用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿<愛(ài)尬聊_尬聊生活>卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門(mén)冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲(chóng)害，是一種無(wú)污染的綠色食品，是冬春中國(guó)江南一些市場(chǎng)供應(yīng)的主要野菜品種之一。