要是你之前比較喜歡吃萵筍，那你可要好好看看，畢竟對我們來說，吃萵筍可是很費(fèi)事的，你要是把萵筍葉子丟了，那可是不行的，可是萵筍葉子可以生吃嗎，因?yàn)槭卟水吘购修r(nóng)藥，下面看看萵筍葉子也能做美味。

萵筍葉子能生吃嗎?

萵筍葉可以生吃的。萵筍葉也是一種營養(yǎng)豐富的葉菜，北方人通常拿它來蘸醬食用。

萵筍葉的營養(yǎng)價值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，萵筍葉具有清熱解毒功效,萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。萵筍中碘的含量較高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和身體發(fā)育都能產(chǎn)生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成及骨骼生長。此外，萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP)，尼克酸被認(rèn)為是胰島素的激活劑，有助于改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。

不僅如此，如β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿卜素在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護(hù)作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。而萵筍葉中所含的豐富的維生素C，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。萵筍葉子經(jīng)沸水燙后，做成面條吃，不但口感清香，而且營養(yǎng)豐富，值得一試。

萵筍葉的做法

涼拌萵筍葉

用料：

萵筍葉 100克、熟白芝麻、醬油 10毫升。

做法：

1.萵筍葉洗凈，切成段。

2.用沸水焯燙。

3.過涼，瀝干水分，將焯好的萵筍葉放入碗中。

4.加入禾然有機(jī)嬰幼兒醬油。撒上熟白芝麻，拌勻后即可食用。

小貼士：

1、一般人群均可食用萵筍，老人兒童更適合。

2、萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用，古書記載萵苣多食<愛尬聊_百科詞條>使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。

清炒萵筍葉

用料

主料萵筍葉500g

調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、調(diào)和油適量。

做法

1.將萵筍葉洗凈，瀝水。

2.切好幾顆大蒜子。

3.鍋中倒入適量的油。

4.將大蒜子倒入鍋中，爆出香味。

5.倒入洗凈的萵筍葉。

6.放入適量的鹽，翻炒。

7.這是會煮出很多水，關(guān)火，放入雞精。

8.裝盤，即可食用。