材料

李錦記蠔皇極品鮑魚(yú) 2罐

已發(fā)海參 1條 (約350克) (切塊)

清水 400毫升

姜30克 (切片)

蔥40克 (切段)

蒜30克 (拍扁)

油 2湯匙

生菜 1棵

蝦籽 1湯匙

粟粉 2湯匙

調(diào)味料

李錦記舊莊特級(jí)蠔油 2湯匙

李錦記特級(jí)老抽 1湯匙

李錦記特鮮雞粉 2茶匙

李錦記極純黑芝麻油 1茶匙

李錦記蠔皇極品鮑魚(yú)汁 4湯匙

紹酒 1湯匙

糖 2茶匙

烹調(diào)步驟

鍋中煮滾水后加入海參，煮滾后瀝乾。鍋中加入400毫升清水、姜、蔥、蒜及油。煮滾后加入海參，并以中火煮30分鐘。然后從鍋中取走姜、蔥和蒜。

先將生菜洗凈后對(duì)半切開(kāi)成4份，再以沸水加油灼熟，瀝乾并鋪在碟上。

將所有調(diào)味料(鮑魚(yú)汁除外)拌勻。將拌勻的調(diào)味料、鮑魚(yú)及蝦籽，加入海參鍋中煮滾。

加入李錦記蠔皇極品鮑魚(yú)汁和粟粉。

將所有材料鋪在生菜上，再淋上醬汁。

貼士:

煮菜時(shí)加入油，可以保持蔬菜的翠綠色。李錦記蠔皇極品鮑魚(yú)汁以李錦記舊莊特級(jí)蠔油秘製，有助<愛(ài)尬聊_百科大全>提升菜式鮮味。蝦籽如先用白鑊炒香,蝦子味會(huì)更顯突出。