辣炒田螺

材料 Ingredient

田螺500克，香菜25克，紅干辣<愛(ài)尬聊_生活百科>椒10克。

調(diào)料 Spices

精鹽、味精、雞精、白糖、老抽、蒜蓉辣醬、料酒、水淀粉、辣椒油各1小匙，植物油2大匙。

準(zhǔn)備工作 Ready for cooking

1 紅干辣椒用溫水泡軟，去蒂和籽，洗凈，切成小段。

2 香菜擇洗干凈，瀝凈水分，切成3厘米長(zhǎng)的段。

3 田螺洗凈，放在盆內(nèi)，加入清水、精鹽和幾滴植物油拌勻。

4 使其吐凈泥沙，再用清水反復(fù)洗凈，撈出，放入沸水鍋中煮熟，撈出瀝凈水分。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入植物油燒至七成熱，下入紅干椒丁炒出香辣味。

2 放入田螺炒勻，加入精鹽、白糖、蒜蓉辣醬、老抽和料酒。

3 再加入味精和雞精，轉(zhuǎn)旺火炒至入味，用水淀粉勾芡。

4 淋入辣椒油，撒上香菜段炒勻，出鍋裝盤即成。