鴿子怎么做好吃呢？？
郭勝偉 2021-05-01 11:47 NO.1 鴿子湯
準備食材如下：乳鴿1只，淮山藥100克，枸杞20粒，黨參2根，黑棗(有核)6顆，食鹽4克，蔥1段，姜3片，料酒15克，水適量
具體做法如下：山藥洗凈，切片，枸杞子、黨參、黑棗洗凈備用，乳鴿洗凈放入砂鍋中，加適量清水，燒開后，撇浮沫，然后加入料酒、蔥、姜，再放入枸杞子、黑棗、黨參，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲1小時左右，加入山藥，煲至山藥軟爛，放鹽調(diào)味后即可出鍋!
NO.2 烤鴿子
準備食材如下：鴿子1只,油5克,鹽3克,料酒3克,蠔油3克,姜5克,白砂糖3克
具體做法如下：鴿子洗凈，用廚房紙吸干水分,加入食鹽調(diào)味料，加入姜片，用保鮮膜封好，放入冰箱腌2小時以上,取出，用燒烤叉叉好，腌鴿子的汁淋在鴿子身上,放入烤箱，設(shè)置上下火200度，時間30分鐘,30分鐘后，鴿子就熟了,取出烤叉便可!
NO.3 脆皮乳鴿
準備食材如下：乳鴿2只,蔥2條,姜3片,食鹽少許,醬油4湯匙,八角2粒,花椒少許,白酒1湯,匙蝦片12片
具體做法如下：將殺好的鴿子擦干水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時左右,燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時，放入鴿子，用小火炸約2分鐘，漏勺撈出備用,將炸油再燒至十分熱后，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋遍,趁熱將每只切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然后橫切為二)，排列在大碟內(nèi)，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。
NO.4 火腿蒸鴿子
準備食材如下：鴿肉1只，火腿1塊，食鹽1小勺，蔥2根，姜1片，料酒1小勺
具體做法如下：鴿子清洗干凈，擦干水份，火腿切片，生姜切片，蔥1根打結(jié)；在鴿子身上均勻的抹層鹽(入味)，在鴿子身上均勻的淋點料酒，將火腿片均勻的鋪在鴿子身上，放上姜片、蔥結(jié)，移入高壓鍋中大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘左右(普通蒸鍋約需40分鐘以上)，蒸好取出，揀去蔥姜，再灑點蔥花即可！
y****i1 2021-05-01 11:51 鴿子本身是屬于鮮美的食物，你可以用鴿子做清蒸的吃法，也可以用鴿子做湯，都是比較好吃的。
金果 2021-05-01 11:53
鴿子亦稱家鴿、鵓鴿。鴿子的祖先是野生原鴿，是鳥綱，鳩鴿科，鴿屬?，F(xiàn)在人們有意識的把鴿子作為家禽飼養(yǎng)。鴿子的營養(yǎng)價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。孕婦或產(chǎn)后體虛者均可食用。
鴿子不僅具有很高的營養(yǎng)價值，素有“一鴿勝九雞”之稱，而且還有多方面的藥用價值，鴿子的肉、蛋、血、屎皆可入藥，很早就被人們所認識?！侗静菥V目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
1、鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
2、乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為甜血動物，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
1、鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經(jīng);具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2、鴿肉可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
3、鴿肉對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子肉是一種很好的補品，能加快傷口愈合，我門這一般外傷和手術(shù)病人都有吃鴿子肉補一補以便早日病愈的習(xí)俗。但要注意幾點：一是鴿子一定要燉的，并且不能加任何作料，只加少許鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽增長太快形成肉芽，影響美觀。
鴿子怎么做好吃
1、鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等。
2、清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養(yǎng)成分。
3、炒鴿肉片宜配精豬肉;油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油。
4、鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時最為肥美。欲健腦明目或進行病后和產(chǎn)生調(diào)補中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法與上述相同。
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鴿子的做法大全
鴿肉性甘平、補而不燥，有“一鴿勝九雞”的美譽，每逢秋冬時節(jié)可謂老少咸宜?，F(xiàn)今鴿子入肴，做法多樣，可謂傳統(tǒng)、新派都各自精彩，讓人百吃不厭。
一、氣鍋鴿子
原料：肥鴿子一只2000克，胡椒粉3克，姜、蔥各30克。
做法：
1、鴿子洗凈切塊放入汽鍋中;
2、加涼水、放蔥段、姜片;
3、約蒸4-5小時，至鴿子肉蒸爛;
4、加上蔥、姜，再撒上調(diào)料上桌即可。
二、香菇鴿子
原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法：
1、將鴿子摘洗干凈，剁塊;
2、香菇泡開去根，洗凈(多洗幾遍);
3、鍋內(nèi)放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色;
4、加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛;
5、再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料;
6、燉熟后加味精，淋上香油即成。
三、天麻燉鴿子
原料：乳鴿1只、天麻5克、火腿10克、香蔥3棵、生姜1小塊、高湯3大匙、料酒1小匙、精鹽1小匙、味精。
做法：
1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片;
2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
四、西檸蜜糖乳鴿
原料：乳鴿一只、干蔥蓉兩茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、檸檬半只
調(diào)味料：蜜糖兩湯匙、生抽兩茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯
腌料：老抽一茶匙、鹽半茶匙、紹酒一茶匙、生粉一茶匙
做法：
1、乳鴿洗凈抹干身，以腌料腌一小時。
2、將乳鴿泡油至金黃。
3、燒熱鍋，下蔥、蒜蓉及姜至香及金黃。
4、放回乳鴿、檸檬及調(diào)味料煮滾，慢火炆煮約三十分鐘至腍滑。
5、乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻，淋回乳鴿表面即成。
五、脆皮乳鴿
原料：肥嫩乳鴿2只、桂皮少許、甘草少許、八角少許、黃酒25克、蔥花165克、姜80克、白醬油80克、雞湯2500克、精鹽80克、飴糖少許、白醋少許、丁香4克。
做法：
1、將乳鴿除去內(nèi)臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內(nèi)，上鍋燒約一小時，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內(nèi)，即?；穑烈恍r后取出。
2、用飴糖、白醋調(diào)成原糊，涂在乳鴿皮上，掛在風(fēng)涼處吹三小時，等乳鴿皮吹干，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。
孫笛倫 2021-05-01 11:54
【香菇枸杞鴿子湯】材料：鴿子一只，香菇三朵，枸杞一把，大棗兩個，西洋參十片，姜，鹽，料酒
做法
1.把鴿子洗凈切成塊(不切整只燉也可以)
2.鍋中添水，大火燒開，將洗凈切好的鴿子倒入鍋中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫撈出
3.將焯好的鴿子放入沙鍋中，把姜片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一并放入沙鍋中。鍋中添水沒過鴿子5ml，蓋上鍋蓋，小火煮3個小時即可
4.盛出，味美鮮香的鴿子湯就做好了
y****i1 2021-05-01 11:56 現(xiàn)在鴿子一般是煮湯吃比較多
http://www.meishichina.com/YuanLiao/GeZi/這個網(wǎng)站里有很多做法，你可以看一下
岳愛峰 2021-05-01 11:57 銀耳燒乳鴿
原料:乳鴿300克，銀耳、鮮湯、鹽、料酒、胡椒粉、香菇、鮮湯、味精、雞精、精煉油、雞油、老姜、大蔥各適量。
銀耳燒乳鴿的做法
1)乳鴿宰殺洗凈，除去內(nèi)臟及爪，清洗干凈，切塊；銀耳用溫水漲發(fā)透，撕去根蒂；香菇去根蒂清洗干凈，切成塊；老姜洗凈，用刀拍碎；大蔥洗凈，切成節(jié)。
2)鍋置中火上，燒精煉油至六成熱，放入鴿塊炒干水分，下姜、蔥、料酒炒香，摻人鮮湯，加香菇、鹽、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，改用小火，燒至六成熟，揀去姜、蔥不用，倒人銀耳，一同燒至鴿肉煙軟，烹入味精、雞精、雞油，推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛人盤中即成。
北芪黨參燉乳鴿
原料:瘦光鴿1只。白芪25克，黨參25克，淮山藥30克，豬瘦肉100克。
調(diào)料:生姜1片，料酒2克。
北芪黨參燉乳鴿的做法
1.將乳鴿洗凈，放人沸水鍋中煮約5分鐘，撈出后洗凈血沫，瀝干水分，待用；豬瘦肉洗凈，放人沸水中煮3分鐘，撈出后洗凈，瀝于水分；淮山藥洗凈，用水氽熟，撈出后去皮，切成滾刀塊。
2.將乳鴿、豬瘦肉、淮山藥、北芪、黨參、姜片、料酒放人燉盅內(nèi)，加清水500克燒開，改用小火燉約4小時，加鹽調(diào)好味即可食用。
脆皮乳鴿
原料：乳鴿3只，香芹100克，洋蔥1個，蒜泥50克，鹽、胡椒粉適量。
脆皮乳鴿的做法
1、脆皮水：白醋半瓶，大紅浙醋40克，麥芽糖60克，水100克，糖25克，檸檬5片.
2、把香芹、洋蔥、蒜仔切成小粒，加鹽和胡椒粉拌勻，在鴿子表皮和腹腔內(nèi)反復(fù)揉搓均勻，腌制4小時左右。鍋中加水燒開，把腌制好的鴿子放入水中燙一下?lián)瞥觯站o乳鴿的表皮，入水的時間不要太長，3到4秒鐘即可。把脆皮水的原料混合均勻，把燙過的乳鴿放入在脆皮水中滾上幾滾，讓其全身都掛上脆皮水，然后把鴿子放在風(fēng)口吹干表皮水分。放入預(yù)熱180℃的烤箱中烘烤。
3、打開烤箱的旋轉(zhuǎn)開關(guān)，讓乳鴿邊烤邊旋轉(zhuǎn)，這樣烤出的顏色相對比較均勻?？鞠涞撞课覊|了一張錫紙，這樣可以接住滴下來的油，省去清洗烤箱的煩惱?？玖舜蟾?0分鐘左右，表皮金黃色就可以了。
醬汁乳鴿
主料：3只鴿子
輔料：蔥姜；八角花椒；桂皮香葉均適量
調(diào)料：鹽；料酒；雞精；糖；醬油；
醬汁乳鴿的做法
1.先看看原料：三只可愛的陽臺鴿子
2.整只鴿子洗凈，蔥姜切塊，放入容器中，加入料酒10克；鹽5克腌制1小時
3.腌制1小時后，涼水入鍋焯水片刻撈出，沖涼備用。
4.焯水后的鴿子，整只放入容器中，加入沒過鴿子的清水，加入料酒10克；蔥姜八角香葉桂皮少許蒸制1小時。
5.撈出鴿子剁成小塊，保留原湯備用
6.鍋放油爆香蔥姜片，加入20克甜面醬，加入10料酒，5克醬油；10克糖；10克雞精，放入鴿子
7.倒入原湯沒過鴿子，煮制半小時后，大火收汁，即可出鍋。
