眾所周知，雞蛋是餐桌上不可以缺少的食物，其營養(yǎng)價值對人體健康有很大的好處。但是，現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了很多人工雞蛋。而人工雞蛋制作的原料都是化學(xué)成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，其中的明礬、明膠等，只是作為食品的添加劑、輔助劑。這些物質(zhì)在國家標準對添加劑用法、用量都有明確規(guī)定，但是在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什么好處。更重要的是，人工雞蛋與真正的雞蛋在營養(yǎng)角度上相比，更是不可同一而語。

如何區(qū)分這兩種雞蛋呢?具體分析如下：

第一、聞氣味。買雞蛋的時候除了看外觀，也還可以拿起來聞一下。如果是真的雞蛋，就會有蛋腥味，雖然這股味道是很淡的。但是，還是可以很清楚的嗅出來，而人造蛋卻是有些許的化學(xué)藥劑的味道。

第二、聽聲音。人造雞蛋在制作過程中，添加了使得雞蛋的蛋黃和蛋清黏合凝固的一種藥劑，時間長了，水分就會從凝固劑中溢出，晃動會<愛尬聊_百科知識大全>有響聲。當(dāng)然，晃動還可能是因為真正的雞蛋放久了不新鮮了，甚至是母雞孵過的，產(chǎn)生質(zhì)變的雞蛋。

第三、晃一下。人造雞蛋蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成，敲開后輕晃會融在一起，真正的雞蛋不會。為了身體的健康出發(fā)，建議買回來的時候，在食用之前試試看。

第四、看蛋殼。人造蛋蛋殼相對來說比較光滑，剝開蛋殼后，并沒有正常雞蛋蛋殼內(nèi)部的那一層薄膜。

第五、看蛋清蛋黃。蛋清不夠粘稠，搖晃后很容易和蛋黃混合到一塊。

第六、煮熟看。真雞蛋煮熟后雞蛋的大頭端會有個氣泡，撥開后，蛋清上有個凹陷，而假雞蛋卻沒有。假雞蛋蛋黃撕開后，看蛋黃會感覺是膠狀的，并且彈性十足，真雞蛋的蛋黃是粉粉的。