蟹黃粥怎么做好吃呢？？
周紅萍 2021-05-04 18:10 不知你買的是公的還是母的，公的又稀又軟正常，要是母的就是沒有買好，一般15分鐘就好了，不好的蟹你就是煮到明天還是不行，民間有9雌十雄的說法。不管黃怎樣只要味道好就行啦！能嘗嘗鮮就說明你的小日子還是不錯的！
山西66 2021-05-04 18:10 材料：河蝦半斤、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽
1、先洗凈大米，然后放到湯褒內，加冷水開始煮粥。
2、先把芹菜去掉葉子，然后切碎；香菜洗干凈也同樣切碎。
3、粥用文火煮了將近40分鐘后，已經基本上好了，這時可以添加我們準備好的東西了。先把芹菜碎加進去，然后放一小勺鹽，攪拌。
4、芹菜煮大約5分鐘左右，再將香菜放進去一半，然后倒入少許食用油或香油。
5、再將鮮蝦倒入，略微攪拌，并將茼蒿放入。再最后將剩下的一半香菜也放進去，適當加一點生抽，大約兩到三小勺
上述材料全部放入后，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。要不停的攪拌。防止粘底。
陳宇 2021-05-04 18:14
眾所周知，大閘蟹比較有名的是產自于陽澄湖的。當然一提到到大閘蟹，人們的第一反應肯定也是陽澄湖啦。 形成這種意識的不僅僅是來自各大電商平臺對陽澄湖大閘蟹所做的宣傳，最重要的是陽澄湖的大閘蟹質量實在是讓人信服。在秋季的時候，肥美的大閘蟹成為了熱門以及人們最愛的食物。說實話，從9月份之后直到11月份都是大閘蟹真正好吃的時候了。
然而，我國的大閘蟹那么多，不僅僅在陽澄湖，還有很多地方的大閘蟹都是很優(yōu)質的。太湖產區(qū)，東太湖產區(qū)，高郵湖產區(qū)，固城湖產區(qū)等等都盛產大閘蟹，其中，東太湖產區(qū)曾被譽為“中國太湖蟹之鄉(xiāng)”。金秋菊黃蟹正肥,又到了吃蟹的最好時節(jié)，想到白嫩鮮美的蟹肉和濃香的蟹黃,讓人嘴饞。其實大閘蟹的蟹黃和蟹肉的營養(yǎng)價值是不一樣的。
雖然蟹黃的成分和蟹卵很像，但它不是大閘蟹的卵。顏色呈橘紅色或者深黃色的蟹黃，帶著鮮艷光澤的，一般都是比較美味新鮮的。顏色呈橘紅色或者深黃色的蟹黃，也是母蟹成熟的代表。蟹黃含有豐富的蛋白質，營養(yǎng)成分很高。人們把蟹黃做成了很多的美食：蟹黃粥，蟹黃包，蟹黃餅等等，上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。
蟹肉也含有豐富蛋白質，但就是沒有蟹黃的高，蟹肉也含有人體所需的多種必需氨基酸。同時蟹肉對于補充礦物質師很不錯的選擇，因為有比較豐富的礦物質，如鋅、鐵、銅和磷等。但美食的選擇都是因人而異的，有的人喜歡蟹黃，有的人喜歡蟹肉，蟹肉可以用來炒飯，直接蒸熟的蟹肉可以根據自己的喜歡蘸著喜歡的配料吃。但是蟹本來就比較寒，所以記得住的時候下點姜。
河馬大嬸的主人 2021-05-04 18:21 結論大部分人成蟹季節(jié)喜歡吃母蟹，少部分喜歡吃公蟹。
個人覺得公蟹比較膩口的香，母蟹鮮香。
六月黃季節(jié)公蟹更受大家喜歡。
我先說兩個基礎問題，第一，自己家吃大閘蟹不需要追求品牌，陽澄湖的大閘蟹，也好，安徽江西的小縣城的淡水湖大閘蟹也好，影響口味大致是10%之間的差距。第二，吃大閘蟹要跟著時間走。
陽澄湖的大閘蟹問題就不多說了，我家里做水產有22年了，我沒有吃過正宗的陽澄湖大閘蟹，一般人也沒有機會吃到正宗的陽澄湖大閘蟹。你有錢有背景，可以忽略這段。
第二，大閘蟹分三個時間段。
第一，中秋節(jié)前兩周到11月10號左右，這個時期市場上流通的都是江蘇蟹，比較多的應該上南京高淳固城湖的大閘蟹，泰州興化，太湖蟹之類的。
這個時間段，首先推薦吃大的，概念是2.5兩以上的母蟹，3.5兩以上的公蟹。 （不是2.5兩的母蟹，是超過2.5兩的，比如2.6兩，2.8兩，3兩的。因為大閘蟹出市場進行銷售的時候是按照大閘蟹的重量分的規(guī)格。所以你在市場上看不見2.7.2.9的規(guī)格，這是市場規(guī)矩。）買大閘蟹的時候，記得說話要注意，不要說二點六兩的母蟹，說二兩六母，把“的”字省了，這樣說話店家會以為你是專業(yè)的，坑你的機會少點。 然后再推薦吃母蟹，這個時間段，母蟹可能有黃，公蟹的膏并不多。然后選肥度好的，就是螃蟹身子比較厚。背部的殼和尾鰭之間有一定的間隙，但間隙間看不見蟹黃。螃蟹放在地上，翻過來看他翻身快不快，是否有進攻性。
第二，11月份到元宵節(jié)，這個時期，江蘇的大閘蟹基本已經被消耗光了，所以市場上開始流通安徽，江西等地區(qū)的大閘蟹，主要是長江流域的。
這個時期的大閘蟹其實更好吃，因為養(yǎng)殖時間久，蟹黃，蟹膏都遠超江蘇大閘蟹。同樣的，首先推薦大的，但是已經不需要可以追求那么大的了，比如母蟹，想多吃蟹黃，那么不要花40元買一只2.8的母蟹，可以買兩只2.2的母蟹，兩只蟹的蟹黃會比一只多，這個不需要說什么。螃蟹的差距就是這么大。
然后重頭戲是這個時期我更推薦吃公蟹，大約在3.23以上的大公蟹，已經有一口蟹膏了，吃了肉甜絲絲的，蟹膏還黏牙，冬天天氣寒冷的晚上，溫個三兩黃酒，老公喝二兩，老婆和一兩，暖胃，搭配大閘蟹的蟹膏，男的吃個口感，女的吃了美容養(yǎng)顏。
最后就是元宵節(jié)過后東北的黃蟹，黃蟹這個我也不懂，家里接觸不多，不過如果有人貪嘴想吃大閘蟹，我可以幫你購買，價格也絕對優(yōu)惠，質量保證。
夜色闌珊6 2021-05-04 18:21 大閘蟹很好吃，其中蟹黃和蟹肉營養(yǎng)價值有所不同，蟹黃營養(yǎng)物質更多，有豐富的蛋白質，蟹肉有人體所需要的多種氨基酸，礦物質比較豐富。
高野八誠 2021-05-04 18:23
蟹黃又稀又軟的原因：
1、沒到蟹的硬黃成熟時間
軟黃本身就是水狀的，可能是軟黃較多，硬黃較少。母蟹蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。母蟹十月中旬左右，蒸好了就會看到硬硬的黃。在這之前，蒸好的也是軟黃和軟黃+硬黃（少量）。
2、選用的是公蟹。
公蟹不管什么時候，黃相對于當時候的母蟹都少，稀稀的，蒸熟了也不會結硬。但是十月中下旬，公蟹成熟，公蟹肚子里滿滿的膏，半透明狀的膏狀物，在這之前公蟹幾乎沒有膏。蟹膏是公蟹精囊的精液與器官的集合，為半透明、黏稠有點膩的膠質。
3、蒸蟹時間過久
大閘蟹水開了以后放入一般蒸8分鐘即可，如果4兩的蟹蒸10分鐘。蒸20分鐘蒸過頭了，里面的肉縮得很小了，再加上蒸汽進入蟹內，蒸出來就變得水水的。
