西芹炒豬肝

材料 Ingredient

西芹250克，豬肝150克。

調料 Spices

大蔥、蒜瓣、精鹽、雞精、白糖、料酒、醬油、白醋、水淀粉、花椒水、香油、植物油各適量。

準備工作 Ready for cooking

1 西芹去根，用清水洗凈，斜刀切成大片。

2 放入加有少許精鹽的沸水鍋中略焯，撈出過涼、瀝水。

3 大蔥擇洗干凈，切成碎末;蒜瓣去皮、洗凈，切成小片。

4 豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中，加入少許精鹽、花椒水和水淀粉拌勻上漿。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加油燒至六成熱，放入豬肝片滑散、滑透，撈出瀝油。

2 鍋留底油燒至七成熱，下入蔥末、蒜片炒出香味。

3 烹入料酒，加入西芹塊，用旺火煸炒至熟。

4 再加入精鹽、醬油、雞精、白糖炒勻，用水淀粉勾芡。

5 放入滑好的豬肝炒勻，淋上香油、白醋，出鍋裝盤即可。