肉丁炒黃瓜

材料 Ingredient

黃瓜200克，里脊肉100克。

調(diào)料 Spices

蔥段、姜片各10克，精鹽1/2小匙，料酒、淀粉、醬油各1大匙，水淀粉適量，香油1小<愛尬聊_讓生活聊出新高度>匙，植物油300克(約耗30克)。

準(zhǔn)備工作 Ready for cooking

1 黃瓜用清水洗凈，瀝凈水分，切成丁。

2 放入小碗中，加入少許精鹽抓拌一下。

3 豬里脊肉去筋膜，用清水洗凈，擦凈表面水分。

4 先將豬里脊肉切成小條，再切成大小均勻的丁。

5 放入小碗中，加入少許醬油、淀粉、料酒拌勻入味。

6 鍋中加油燒至三成熱，放入里脊肉丁滑散，撈出瀝油。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入少許底油燒熱，下入蔥段、姜片炒出香味。

2 放入里脊丁，烹入料酒，快速翻炒均勻至變色。

3 再放入黃瓜丁煸炒片刻，加入剩余的醬油、精鹽炒至入味。

4 用水淀粉勾芡，淋上香油炒勻，即可出鍋裝盤。