準(zhǔn)備食材之后，將山藥和胡蘿卜切片備用，此時將山藥片放入清水中浸泡30分鐘。清炒山藥的竅門就是浸泡山藥，這樣去除山藥的黏液之后炒出來的山藥片更加爽口。將山藥炒熟之后放入清水燜煮，最后加入調(diào)味品翻炒即可出鍋。

準(zhǔn)備食材：山藥、胡蘿卜、生姜、蔥、大蒜、辣椒、生抽以及食鹽等調(diào)味品。

將山藥和胡蘿卜去皮之后切片，并且把山藥片放入清水里浸泡30分鐘。這樣做的竅門是因?yàn)樯剿幒械鞍尊ひ?，用清水浸泡山藥之后再翻炒就不會粘鍋，而且山藥片吃起來口感會更加清爽?/p>步驟3

熱鍋燒油至七分熱之后，往鍋里放入蒜末煸香，再放入山藥片、胡蘿卜片一起進(jìn)行翻炒，調(diào)至中火之后加入生姜、大蔥繼續(xù)翻炒至胡蘿卜顏色變深。

炒熟之后放入清水燜煮，等清水燒干<愛尬聊_百科知識大全>的時候，往鍋里加入辣椒、生抽以及食鹽繼續(xù)翻炒，最后等湯汁變粘稠狀的時候就可以將山藥出鍋盛盤。