生奶屬于生活中非常普通的一種飲品，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。市面上牛奶產(chǎn)品也很多，有奶粉，純牛奶，酸奶等。食用方法也很簡(jiǎn)單，用開(kāi)水沖泡即可，不過(guò)煮出來(lái)的牛奶就更為香甜了，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)怎么煮牛奶才更有營(yíng)養(yǎng)。

溫度過(guò)低，達(dá)不到消毒目的;煮沸過(guò)久，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，且降低色、香、味。所以，煮牛奶要用旺火，煮沸后，馬上熄火。稍停片刻再煮，再沸再熄火。如此反復(fù)三四次，煮10分鐘左右，就能做到兩全其美。

煮牛奶加糖不好。因奶中的氨基酸與糖在高溫下會(huì)生成有害的果糖基賴氨酸，難以被消化吸收，尤其是兒童。正確方法，等煮沸的牛奶鍋不燙手時(shí)再加糖。

科學(xué)的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰后離火。落滾后再加熱，如此反復(fù)3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成份不流失，用小火煮牛奶，會(huì)破壞牛奶中維生素等營(yíng)養(yǎng)成份。另外牛奶煮沸很長(zhǎng)時(shí)間會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)――焦糖。那么袋裝牛奶如何加熱呢?袋裝牛奶通常都經(jīng)過(guò)了高溫消毒處理，所以只要能達(dá)到適合飲用的溫度就行了。

加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開(kāi)，水開(kāi)了以后把火關(guān)掉，然后再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘后將牛奶取出即可，千萬(wàn)不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因?yàn)榇b牛奶的包裝材料在120度的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反映，形成一種危害人體健康的有毒物質(zhì)。

生牛奶煮起來(lái)講究很多，既不能煮得時(shí)間太長(zhǎng)，那樣容易使?fàn)I養(yǎng)流失，失去了喝牛奶的意義;又不能時(shí)間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細(xì)菌。所以一定要掌握好火候。最好的辦法是，用大火煮沸后，趕緊挪開(kāi)，待撲起來(lái)的牛奶落下去后再放到灶上，用文火煮3分鐘，如此既保存了營(yíng)養(yǎng)，又殺死了病菌，兩全其美。

牛奶要堅(jiān)持每天喝，才能起到強(qiáng)身健體的作用。

生的(散裝或剛擠出的)牛奶在要煮沸后，用小火煮3-5分鐘，以達(dá)到滅菌的目的。市面消售的包裝牛奶在出廠前是經(jīng)過(guò)滅菌處理的，想省時(shí)間就用微波爐加熱(250ml的牛奶一般需1分30秒)，但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。

牛奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和脂肪，若在喝牛奶的時(shí)間放在睡前1小時(shí)，可以有助睡眠。若是早上，配上面包營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好，但盡量不要與雞蛋同食用，兩者最好相隔1-2小時(shí)，以防止相互破壞營(yíng)養(yǎng)的吸收。

煮生牛奶時(shí)不要加糖，須待煮熟離火后再加;加熱牛奶時(shí)不要煮沸，也不要久煮，否則會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素，影響人體吸收。科學(xué)的方法是用旺火煮奶，奶將要開(kāi)時(shí)馬上離火，然后再加熱，如此反復(fù)3~4次，這樣既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效殺死奶中的細(xì)菌。