螃蟹一種很常見(jiàn)的海鮮，很多人都挺喜歡吃的，螃蟹的做法也是有很多，最常見(jiàn)的就是蒸螃蟹了，你知道蒸螃蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間嗎?蒸多久最好吃呢?一起來(lái)了解一下吧!

怎么蒸螃蟹

食材：螃蟹、姜、花椒

1、買螃蟹時(shí)一定要買活蹦亂跳的，千萬(wàn)不要貪圖便宜買死螃蟹，因?yàn)閷?duì)于海鮮而言，細(xì)菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點(diǎn)，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。

2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點(diǎn)兒姜片兒，再扔點(diǎn)兒花椒(注意不要讓花椒漏下去)，這兩樣都是給螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來(lái)。這一點(diǎn)不少人都做錯(cuò)了，下次再蒸螃蟹時(shí)一定要注意。

4、然后可以再來(lái)點(diǎn)兒姜片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開(kāi)上汽后繼續(xù)蒸，直到把螃蟹蒸熟。具體而言，蒸制的時(shí)間以螃蟹的個(gè)頭大小而定，一般的螃蟹在水開(kāi)后蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著干凈衛(wèi)生。

5、螃蟹這就蒸好了，趕緊吃吧!活螃蟹蒸熟后會(huì)有掉腿的現(xiàn)象，死螃蟹就沒(méi)這個(gè)現(xiàn)象。

蒸<愛(ài)尬聊_尬聊生活>螃蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間？

蒸整只的螃蟹：先大火蒸5分鐘，再小火蒸一段時(shí)間，具體再蒸多久由螃蟹的大小決定。一般來(lái)說(shuō)，3兩以下的螃蟹要蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是螃蟹的體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。

蒸切塊的螃蟹：先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右。

總之，無(wú)論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開(kāi)水入鍋時(shí)算起，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲(chóng)或致病微生物完全殺死，而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致螃蟹肉變老。

蒸螃蟹用涼水還是熱水？

蒸螃蟹的時(shí)候，最好是用熱水，等蒸鍋里的水燒開(kāi)以后，再放入螃蟹或魚(yú)，這樣才能減少食材受熱的時(shí)間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營(yíng)養(yǎng)損失。