如何做紅燒肉好吃又不膩
最快的做法就是用高壓鍋了，加點(diǎn)花椒，大料，料酒，蔥段，姜片，放到高壓鍋里開(kāi)始燉，20分鐘就很爛了，20分鐘非常爛。之后撈出來(lái)。
（1）炒鍋放油，喜歡上色的可以炒糖色了（不喜歡的話可以后放糖，炒的時(shí)候火不能太大，不然糖就糊了），之后的做法就是一樣了，下肉，加醬油，一點(diǎn)醋（去膩增香的作用），鹽（看醬油的多少了），料酒開(kāi)始炒。然后再家一點(diǎn)燉肉的湯，最多別沒(méi)過(guò)肉，主要是燉一會(huì)入味道。水快干了就下蒜米，雞精，翻幾下出鍋嘍~~~~這是我的做法 。

（2）如果嫌膩怕胖的話可以不用油炒，直接用燉肉的湯，加上所有的調(diào)料，頓一會(huì)，汁快干之前下蒜米，雞精就OK，味道也是非常不錯(cuò)的?。?！ 具體的方法就是把燉肉的湯撈出來(lái)一些倒進(jìn)炒鍋里，燒開(kāi)了以后倒進(jìn)去肉，開(kāi)始用水炒，繼續(xù)炒同時(shí)放醬油，鹽，糖，醋<愛(ài)尬聊_知識(shí)大全>，糖醋的比例大概2：1，反正甜一些比酸一些好吃。加一些料酒（用紅酒也不錯(cuò)的），湯快干了就出鍋，出鍋前放蒜末，這也是最關(guān)鍵的一步，馬上香味就出來(lái)了。一定不能放早了香味就沒(méi)了。非常好吃，熱量也很低?。。?！試一下吧！

教你做紅燒肉（全程圖）
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。

讀〈天龍八部〉，段譽(yù)離松鶴樓一條街就聞到醬油、焦糖燒肉的香氣，一直以為焦糖就是紅糖呢，看了這篇文章才算開(kāi)竅前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見(jiàn)方的條狀。

做法：
2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 

3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 

4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。 

5、這就是做好的樣子了。看些口水都出來(lái)吧。趕緊自己來(lái)做一個(gè)吧。