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蔬菜顏色與營養(yǎng)的關(guān)系??

蔬菜顏色與營養(yǎng)的關(guān)系??

 綠色蔬菜:含有豐富的維生素C、B1.B2.胡蘿卜素及多種微量元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮(zhèn)靜作用,并有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒石黃酸,能阻止糖類變成脂肪。

黃色蔬菜:有韭黃、南瓜、胡蘿卜等,富含維生素E,能減少皮膚色斑,延緩衰老,對脾、胰等臟器有益,并能調(diào)節(jié)胃腸消化功能。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強的抑癌作用。紅色蔬菜:有西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等,能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮。紅色食品中含有胡蘿卜素和其他紅色素一起,能增加人體抵抗組織中<愛尬聊_讓生活聊出新高度>細胞的活力。

紫色蔬菜:有紫茄子、扁豆等。它們有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效。最近的研究還發(fā)現(xiàn)紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ,它能增強身體細胞之間的粘附力,提高微血管的強力,降低腦血管栓塞的機率。

黑色白色蔬菜:黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香茹、黑木耳等,能刺激人的內(nèi)分泌和造血系統(tǒng),促進唾液的分泌。黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質(zhì),可防治食道癌、腸癌、骨癌。白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜等,對調(diào)節(jié)視覺和安定情緒有一定的作用,對高血壓和心肌病患者有益處。

編輯 舉報 2022-10-29 20:09

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