豬皮在做菜的時(shí)候很多人是不會(huì)要的，但其實(shí)豬皮做菜很好吃的，具體我們來(lái)看看豬皮怎么做好吃，看看豬皮的做法大全吧!

豬皮怎么做好吃：凍豬皮

用料：新鮮豬皮660g，姜1小塊，鹽、料酒、料汁(按自己喜好調(diào))

凍豬皮做法

1、新鮮豬皮660克，洗凈。

2、放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干凈。不僅有利于健康，而且也是使成品晶瑩剔透和口感好的關(guān)鍵。

3、肉皮表面清理后，沖洗干凈，然后下開(kāi)水中煮至略微能使筷子插入，即可撈出。

4、撈出的肉皮過(guò)一下涼水，然后撒上鹽。

5、用兩手搓揉肉皮(我因?yàn)橐恢皇烛v出來(lái)拍照就這樣吧)，為的是讓殘留在肉皮上的臟東西被搓揉掉。經(jīng)過(guò)這樣處理后再熬成的皮凍沒(méi)有異味，而且能晶瑩剔透。

6、搓揉后放入水中，水是白色油膩膩的。把它清洗干凈。

7、經(jīng)過(guò)搓揉和清洗干凈的肉皮。

8、把肉皮切成細(xì)絲，要盡可能的切細(xì)，越細(xì)熬出的肉皮凍越好。

9、把切好的肉皮絲再次用溫水洗凈，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少許料酒、一個(gè)八角，姜掰成兩半加入。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。時(shí)間以個(gè)人的喜歡而定，喜歡有嚼頭的，時(shí)間可以少點(diǎn)兒，但不能小于1個(gè)小時(shí)。

10、熬煮好了，(我這次是煮了1小時(shí)40分鐘，肉皮比較軟的，因?yàn)橐o老人吃)倒入無(wú)水無(wú)油的容器里，晾涼。這個(gè)過(guò)程不要著急，中間不要再動(dòng)來(lái)動(dòng)去的，否則不易成凍。

11、待完全冷卻后，用密封盒或封好保鮮膜(保鮮袋)放入冰箱冷藏。吃的時(shí)候用小刮板沿著容器邊緣走一圈，使皮凍與容器壁分離，倒扣就很容易出來(lái)了。

12、切開(kāi)的斷面，可以看到濃稠度了。我家人喜歡吃像這樣皮凍多點(diǎn)兒的，如果喜歡肉皮很密集，凍少的就在煮肉皮時(shí)少加點(diǎn)水。切片，之后根據(jù)自己的喜好調(diào)料汁澆上即可。料汁可以用：少許鹽(如果煮肉皮時(shí)加鹽了，這里就不要再加)、生油、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。

13、這是澆了生抽、醋、蒜末、花椒油調(diào)的汁的肉皮凍。喜歡吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。

小提示：

1、第5-7步驟盡量<愛(ài)尬聊_尬聊生活>不要省略，用鹽搓揉肉皮對(duì)去除異味和外觀透亮都很重要的。

2、煮了1小時(shí)的時(shí)候可以加入適量的鹽，但鹽的量一定不要多，也可以不加鹽，因?yàn)槌缘臅r(shí)候要調(diào)料汁澆上。

3、煮肉皮時(shí)加水量要根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，最多也就是我現(xiàn)在的量了，太多成凍不好。但最少也要超過(guò)肉皮的2倍量，否則肉皮不易煮熟，湯汁太少還可能會(huì)粘鍋底。

豬皮怎么做好吃?不妨了解一下凍豬皮吧，自己在家做一做吃起來(lái)會(huì)有不一樣的體驗(yàn)喔!

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