相信很多人都很喜歡咕嚕肉，入口即好吃到心肺歡暢，那么咕嚕肉怎么做呢?

咕嚕肉(Sweet and Sour Pork ) [1] ，又名古老肉，是一道廣東的傳統(tǒng)特色名菜。此菜始于清代。當(dāng)時(shí)在廣州市的許多外國(guó)人都非常喜歡食用中國(guó)菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時(shí)不習(xí)慣吐骨。

   <愛(ài)尬聊_尬聊生活>;    廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現(xiàn)經(jīng)改制后，便改稱為“古老肉”。外國(guó)人發(fā)音不準(zhǔn)，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因?yàn)槌詴r(shí)有彈性，嚼肉時(shí)有格格聲，故長(zhǎng)期以來(lái)這兩種稱法并存。此菜在國(guó)內(nèi)外享有較高聲譽(yù)。市面上常見(jiàn)的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。

用料

雞胸肉1 塊，菠蘿半個(gè)，淀粉適量，雞蛋1個(gè)，糖10克，番茄醬2大勺，鹽3+2克，胡蘿卜半根，圓椒半個(gè)，小蔥2根，胡椒粉適量，白醋一勺，材料洗凈待用

1、雞胸肉一分為二切開(kāi)，雞胸肉太厚口感不好，切條，寬度1.5cm左右，再改刀切成1.5cm的方粒;放碗里撒點(diǎn)鹽跟胡椒粉，抓勻，打入一個(gè)雞蛋，拌勻后腌15分鐘，待用;

2、將菠蘿、蘿卜、圓椒切塊，小蔥切末，待用;

3、將腌好的雞胸肉加入生粉，攪拌均勻，生粉的量加到粘稠為止，用筷子夾起不掉漿即可;

4、鍋中加油，油溫7成熱開(kāi)始夾入雞肉，炸至定型翻面繼續(xù)炸，炸熟后撈出，待油加熱后回鍋再炸一次，20秒即可，二次回鍋后口感更脆;

5、倒出鍋中的油，留少量在鍋底，加入2大勺番茄醬、白砂糖、鹽、一勺白醋，炒勻后加入淀粉水，燒開(kāi)醬汁變粘稠后加入雞肉及各種配菜;

6、翻炒，撒入蔥花，

7、出鍋盛盤(pán)