家養(yǎng)兔子對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是罕見(jiàn)的食物選擇。這種肉能與家禽肉相媲美，并且價(jià)格比牛羊肉等較大牲畜便宜。在第二次世界大戰(zhàn)期間，<愛(ài)尬聊_百科知識(shí)大全>美國(guó)政府曾鼓勵(lì)養(yǎng)殖兔子，以緩解紅肉供應(yīng)短缺。如今，在市場(chǎng)上很容易買(mǎi)到兔子肉，有新鮮或冷凍形式可選。

營(yíng)養(yǎng)來(lái)源

兔子肉的好處之一是富含蛋白質(zhì)，3盎司(約85克)一份的兔子肉包含28克蛋白質(zhì)，比牛肉或雞肉都多。兔肉還是極好的鐵來(lái)源，每份包含4克以上。此外，這種肉還提供多種礦物質(zhì)，其中以磷(204毫克)和鉀(292毫克)最豐富。另一方面，兔子肉的熱量低，每份不到147卡路里。

有益環(huán)境保護(hù)

環(huán)境資源在當(dāng)代變得越來(lái)越珍貴。養(yǎng)牛需要大量谷物和水供應(yīng)。針對(duì)大牲畜生產(chǎn)失去資源的環(huán)保應(yīng)對(duì)方法之一就是生產(chǎn)兔子肉。養(yǎng)兔子對(duì)環(huán)境的影響很小。成熟收獲周期只需要3個(gè)月，并且與其它動(dòng)物相比，它們吃的食物數(shù)量也較少。在美國(guó)，這種肉是由農(nóng)業(yè)部規(guī)管。雖然使用一些抗生素，但動(dòng)物殘留試驗(yàn)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)激素。

通用的烹飪材料

幼兔的肉是白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味溫和，成長(zhǎng)約為三個(gè)月，體重在1.5-3.5磅之間。兔子肉的烹飪方法與幼雞差不多。成熟兔子肉顏色較深，并且緊實(shí)，味道重一些。成年兔子體重通常超過(guò)4磅，成長(zhǎng)時(shí)間約為8個(gè)月。老兔子肉需要更長(zhǎng)時(shí)間烹飪，方式與牛肉相似。

吃兔子肉的安全性

美國(guó)農(nóng)業(yè)部使用與家禽加工方式相似的等級(jí)體系規(guī)管兔子肉。食品安監(jiān)局負(fù)責(zé)檢查和批準(zhǔn)兔子肉。在批準(zhǔn)后，基于質(zhì)地和質(zhì)量給予A，B和C不同等級(jí)。