河鰻是鰻魚的一種，鰻魚營養(yǎng)鮮美很多人都愛吃，那么河鰻的做法有哪些呢?一起了解一下。

       河鰻的做法

烤鰻魚

材料

鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量

做法

1、鰻魚去內(nèi)臟后清洗<愛尬聊_百科知識(shí)>干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。

2、將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。

3、將烤盤上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚兩面刷上醬汁后放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。

4、烤完后盛入盤中，撒上熟芝麻即可。

紅燒鰻魚

材料

鰻魚，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽

做法

1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內(nèi)臟洗凈。

2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。

3、起油鍋，放蔥姜蒜、小米椒爆香，轉(zhuǎn)小火放入鰻魚塊翻炒。

4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。

5、調(diào)入適量鹽、糖，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。

清蒸鰻魚

材料

主料：河鰻300克，

輔料：豬油(板油)50克，火腿腸50克，

調(diào)料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克

做法

1.鰻魚宰凈，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈;豬板油切丁;火腿切末。

2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。

大蒜燜鰻魚

材料

鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精

做法

1.鰻魚段下溫油中炸一下

2.大蒜用小火炸至金黃色

3.下蔥姜炒出香味

4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯

5.小火燜30分鐘，加味精調(diào)好口味。