麥豆怎么做好吃啊？？
麥豆<愛(ài)尬聊_百科知識(shí)大全>怎么做好吃？麥豆怎么煮才好吃
_WeCh****549644 2021-05-24 16:11 一、備料
1、時(shí)新的麥豆若干。要本地品種。日本大白蠶好看，但味道沒(méi)這么好。早上連殼買(mǎi)來(lái)，在上班時(shí)分剖去麥豆外殼（小心效能建設(shè)督查組抽查）備用。放置幾小時(shí)風(fēng)涼一下最佳。
2、新鮮小山筍若干。雷筍、金筍、石筍等均可，松陽(yáng)一般用常見(jiàn)雷筍，有車(chē)的好說(shuō)，水南至橫山一帶路邊很多，實(shí)在沒(méi)有毛竹筍也可湊合，要求鮮、嫩無(wú)異味。駁皮塊指甲大小塊待用。
3、腌肉一大塊。精肉和肥肉各半，至少預(yù)腌三月以上，即春節(jié)前后腌制，肉上長(zhǎng)滿白霜，略有異味更佳（選肉時(shí)注意選取干燥而不能過(guò)于潮濕）。腌肉需提前準(zhǔn)備，市場(chǎng)上出售的四川腌肉也可替代，但不如本地腌肉味美，松陽(yáng)山區(qū)老百姓家常有，房前屋后偷一掛即可，切成小塊待用。
4、最好能有塊熏火腿的骨頭。熏火腿肉或腿皮也行。注意不是火腿是熏腿。如果有山區(qū)農(nóng)家過(guò)年備的油炸豆腐干（果），切絲炒入適量味道也很不錯(cuò)。
5、普通燒飯用的大米。外加一小把糯米，份量視個(gè)人口味而定，但最多不宜過(guò)半。兩種大米混合后，先提前半天浸水。
二、燒制
1、炒。鍋加熱后放切好腌肉炒，先肥后精依次放入猛火狂炒（肥肉不必全部化去，加飯煮時(shí)會(huì)融）。隨后倒入麥豆，炒炒炒炒至五六成熟即可。竹筍宜在另外一鍋炒制，七八成熟時(shí)拌入，均勻后倒入飯鍋。因腌肉較咸炒菜時(shí)一般不用放鹽。
2、大米和糯米加水（加水量比以往做飯時(shí)要少一半，太軟不香，太干易焦），燒飯的水如果用煮豬腳或者骨頭的湯味道更好。與前述炒制的麥豆、腌肉等攪拌均勻。放入熏火腿骨。略加些鹽，一小勺料酒。其它調(diào)料一般不再用，或視個(gè)人口味添加蔥花、姜末、芝麻等。
3、生火做飯。與平常做飯無(wú)它。但得注意：高壓鍋會(huì)破壞色香味最好不用；電飯煲燒好后最好再按下略燒個(gè)幾分鐘以防夾生；煤氣灶燒飯注意火力不要太大宜溫火而燒長(zhǎng)些時(shí)間。最好是土灶具柴燒木蓋大鍋之類(lèi)?；鹆臒煤蟛婚_(kāi)蓋焐一段時(shí)間更佳；電飯煲則相反，燒好后攪它個(gè)天翻地覆再焐一段時(shí)間為好。
4、開(kāi)鍋吃呀吃。
看著白白的煙霧升起來(lái)了，熱騰騰的麥豆飯盛出來(lái)了，迫不及待地開(kāi)吃……那個(gè)香那個(gè)美就別提了。吃五碗不算多，三碗不算少。
記得總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)呀。一定會(huì)越燒越適合個(gè)人口味的。
柳曉俊 2021-05-24 16:13
_CFT****27581 2021-05-24 16:13
楊峰 2021-05-24 16:16 一、備料
1、時(shí)新的麥豆若干。要本地品種。日本大白蠶好看，但味道沒(méi)這么好。早上連殼買(mǎi)來(lái)，在上班時(shí)分剖去麥豆外殼（小心效能建設(shè)督查組抽查）備用。放置幾小時(shí)風(fēng)涼一下最佳。
2、新鮮小山筍若干。雷筍、金筍、石筍等均可，松陽(yáng)一般用常見(jiàn)雷筍，有車(chē)的好說(shuō)，水南至橫山一帶路邊很多，實(shí)在沒(méi)有毛竹筍也可湊合，要求鮮、嫩無(wú)異味。駁皮塊指甲大小塊待用。
3、腌肉一大塊。精肉和肥肉各半，至少預(yù)腌三月以上，即春節(jié)前后腌制，肉上長(zhǎng)滿白霜，略有異味更佳（選肉時(shí)注意選取干燥而不能過(guò)于潮濕）。腌肉需提前準(zhǔn)備，市場(chǎng)上出售的四川腌肉也可替代，但不如本地腌肉味美，松陽(yáng)山區(qū)老百姓家常有，房前屋后偷一掛即可，切成小塊待用。
4、最好能有塊熏火腿的骨頭。熏火腿肉或腿皮也行。注意不是火腿是熏腿。如果有山區(qū)農(nóng)家過(guò)年備的油炸豆腐干（果），切絲炒入適量味道也很不錯(cuò)。
5、普通燒飯用的大米。外加一小把糯米，份量視個(gè)人口味而定，但最多不宜過(guò)半。兩種大米混合后，先提前半天浸水。
二、燒制
1、炒。鍋加熱后放切好腌肉炒，先肥后精依次放入猛火狂炒（肥肉不必全部化去，加飯煮時(shí)會(huì)融）。隨后倒入麥豆，炒炒炒炒至五六成熟即可。竹筍宜在另外一鍋炒制，七八成熟時(shí)拌入，均勻后倒入飯鍋。因腌肉較咸炒菜時(shí)一般不用放鹽。
2、大米和糯米加水（加水量比以往做飯時(shí)要少一半，太軟不香，太干易焦），燒飯的水如果用煮豬腳或者骨頭的湯味道更好。與前述炒制的麥豆、腌肉等攪拌均勻。放入熏火腿骨。略加些鹽，一小勺料酒。其它調(diào)料一般不再用，或視個(gè)人口味添加蔥花、姜末、芝麻等。
3、生火做飯。與平常做飯無(wú)它。但得注意：高壓鍋會(huì)破壞色香味最好不用；電飯煲燒好后最好再按下略燒個(gè)幾分鐘以防夾生；煤氣灶燒飯注意火力不要太大宜溫火而燒長(zhǎng)些時(shí)間。最好是土灶具柴燒木蓋大鍋之類(lèi)?；鹆臒煤蟛婚_(kāi)蓋焐一段時(shí)間更佳；電飯煲則相反，燒好后攪它個(gè)天翻地覆再焐一段時(shí)間為好。
4、開(kāi)鍋吃呀吃。
看著白白的煙霧升起來(lái)了，熱騰騰的麥豆飯盛出來(lái)了，迫不及待地開(kāi)吃……那個(gè)香那個(gè)美就別提了。吃五碗不算多，三碗不算少。
記得總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)呀。一定會(huì)越燒越適合個(gè)人口味的。
紫雨云湮 2021-05-24 16:16 主料
麥豆 咸菜
五花肉
咸菜燉麥豆的做法步驟
1. 先將咸菜浸泡一段時(shí)間
2. 將麥豆洗凈待用
3. 五花肉先在鍋里炒熟
4. 將咸菜，麥豆，五花肉放煲里燉，麥豆燉軟即可吃。
JEAN-H 2021-05-24 16:20 美味背后的故事/美味小貼士
1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉 2、因?yàn)槭孪瘸催^(guò)的肉油被炒出來(lái)不少，所以做好的紅燒肉一點(diǎn)都不膩味 3、我里面加了酸菜，感覺(jué)沒(méi)那么膩。每個(gè)人的口味不一樣的。隨意煮出美味的東西。 4、因?yàn)樨i皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時(shí)候最好選用不粘鍋 5、我個(gè)人覺(jué)得用砂鍋燉的菜很香，當(dāng)然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時(shí)間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可
菜品簡(jiǎn)介
酸菜紅燒肉，相對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都比較少做的，一般都是：蘇坡肉、干汁燒肉、李氏紅燒肉、或肥而不膩紅燒肉等很多名稱。 酸菜紅燒肉。我個(gè)人覺(jué)得肥而不膩。比較綜合飲食平衡。 作為廣東人的我，很傾向于清淡又不是很油膩的飲食。 大伙們你們也可以來(lái)嘗試做做的喔
難易程度:中級(jí) 大約烹飪時(shí)間60(分鐘)
主料
帶皮五花肉 500 g 老抽 2 湯匙
料酒 2 湯匙 白糖 2 湯匙
酸菜 1 根 ¡¡
配料
大蔥 2 段 生姜2片
八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 ¡¡
調(diào)味品
李錦記 精選老抽 2 湯匙 ¡¡
做法
1
1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開(kāi)大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊，酸菜切好備用。
2
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來(lái)后盛出
3
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開(kāi)后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過(guò)的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），把切好的酸菜放入鍋中翻炒1分鐘，之后倒入砂鍋中，肉放上面，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可
_WeCh****549644 2021-05-24 16:11 一、備料
1、時(shí)新的麥豆若干。要本地品種。日本大白蠶好看，但味道沒(méi)這么好。早上連殼買(mǎi)來(lái)，在上班時(shí)分剖去麥豆外殼（小心效能建設(shè)督查組抽查）備用。放置幾小時(shí)風(fēng)涼一下最佳。
2、新鮮小山筍若干。雷筍、金筍、石筍等均可，松陽(yáng)一般用常見(jiàn)雷筍，有車(chē)的好說(shuō)，水南至橫山一帶路邊很多，實(shí)在沒(méi)有毛竹筍也可湊合，要求鮮、嫩無(wú)異味。駁皮塊指甲大小塊待用。
3、腌肉一大塊。精肉和肥肉各半，至少預(yù)腌三月以上，即春節(jié)前后腌制，肉上長(zhǎng)滿白霜，略有異味更佳（選肉時(shí)注意選取干燥而不能過(guò)于潮濕）。腌肉需提前準(zhǔn)備，市場(chǎng)上出售的四川腌肉也可替代，但不如本地腌肉味美，松陽(yáng)山區(qū)老百姓家常有，房前屋后偷一掛即可，切成小塊待用。
4、最好能有塊熏火腿的骨頭。熏火腿肉或腿皮也行。注意不是火腿是熏腿。如果有山區(qū)農(nóng)家過(guò)年備的油炸豆腐干（果），切絲炒入適量味道也很不錯(cuò)。
5、普通燒飯用的大米。外加一小把糯米，份量視個(gè)人口味而定，但最多不宜過(guò)半。兩種大米混合后，先提前半天浸水。
二、燒制
1、炒。鍋加熱后放切好腌肉炒，先肥后精依次放入猛火狂炒（肥肉不必全部化去，加飯煮時(shí)會(huì)融）。隨后倒入麥豆，炒炒炒炒至五六成熟即可。竹筍宜在另外一鍋炒制，七八成熟時(shí)拌入，均勻后倒入飯鍋。因腌肉較咸炒菜時(shí)一般不用放鹽。
2、大米和糯米加水（加水量比以往做飯時(shí)要少一半，太軟不香，太干易焦），燒飯的水如果用煮豬腳或者骨頭的湯味道更好。與前述炒制的麥豆、腌肉等攪拌均勻。放入熏火腿骨。略加些鹽，一小勺料酒。其它調(diào)料一般不再用，或視個(gè)人口味添加蔥花、姜末、芝麻等。
3、生火做飯。與平常做飯無(wú)它。但得注意：高壓鍋會(huì)破壞色香味最好不用；電飯煲燒好后最好再按下略燒個(gè)幾分鐘以防夾生；煤氣灶燒飯注意火力不要太大宜溫火而燒長(zhǎng)些時(shí)間。最好是土灶具柴燒木蓋大鍋之類(lèi)?；鹆臒煤蟛婚_(kāi)蓋焐一段時(shí)間更佳；電飯煲則相反，燒好后攪它個(gè)天翻地覆再焐一段時(shí)間為好。
4、開(kāi)鍋吃呀吃。
看著白白的煙霧升起來(lái)了，熱騰騰的麥豆飯盛出來(lái)了，迫不及待地開(kāi)吃……那個(gè)香那個(gè)美就別提了。吃五碗不算多，三碗不算少。
記得總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)呀。一定會(huì)越燒越適合個(gè)人口味的。
柳曉俊 2021-05-24 16:13
“冬天來(lái)一碗媽媽牌的糯米飯，讓你整個(gè)冬天都充滿能量?！?/p>
食材明細(xì)
糯米1000克
麥豆250克
臘肉適量
豬肉適量
鹽適量
醬油適量
蔥花適量
咸鮮口味
燜工藝
一小時(shí)耗時(shí)
普通難度
1
安安靜靜的麥豆。
2
零零碎碎的蔥花。
3
糯米提前用水泡半天，加適量水，放到鍋里蒸熟。
4
把蔥頭、臘肉、豬肉放到鍋里爆香，加入麥豆，燜至麥豆軟綿，加入適量鹽。根據(jù)自己的口味放入鹽。
5
加入糯米飯。接下來(lái)就是把他們混合均勻了，使勁的拌啊拌
6
挑一點(diǎn)嘗下味道，嗯，不夠味，加點(diǎn)醬油吧，繼續(xù)拌啊拌。
7
當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)……香噴噴的麥豆糯米飯出爐咯，加點(diǎn)橄欖菜味道更贊呢。
麥豆糯米飯的做法步驟
小竅門(mén)
糯米飯不要蒸得太軟了，太軟比較膩人哈。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類(lèi)：熱菜
_CFT****27581 2021-05-24 16:13
“冬天來(lái)一碗媽媽牌的糯米飯，讓你整個(gè)冬天都充滿能量?！?/p>
食材明細(xì)
糯米1000克
麥豆250克
臘肉適量
豬肉適量
鹽適量
醬油適量
蔥花適量
咸鮮口味
燜工藝
一小時(shí)耗時(shí)
普通難度
1
安安靜靜的麥豆。
2
零零碎碎的蔥花。
3
糯米提前用水泡半天，加適量水，放到鍋里蒸熟。
4
把蔥頭、臘肉、豬肉放到鍋里爆香，加入麥豆，燜至麥豆軟綿，加入適量鹽。根據(jù)自己的口味放入鹽。
5
加入糯米飯。接下來(lái)就是把他們混合均勻了，使勁的拌啊拌
6
挑一點(diǎn)嘗下味道，嗯，不夠味，加點(diǎn)醬油吧，繼續(xù)拌啊拌。
7
當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)……香噴噴的麥豆糯米飯出爐咯，加點(diǎn)橄欖菜味道更贊呢。
麥豆糯米飯的做法步驟
小竅門(mén)
糯米飯不要蒸得太軟了，太軟比較膩人哈。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類(lèi)：熱菜
楊峰 2021-05-24 16:16 一、備料
1、時(shí)新的麥豆若干。要本地品種。日本大白蠶好看，但味道沒(méi)這么好。早上連殼買(mǎi)來(lái)，在上班時(shí)分剖去麥豆外殼（小心效能建設(shè)督查組抽查）備用。放置幾小時(shí)風(fēng)涼一下最佳。
2、新鮮小山筍若干。雷筍、金筍、石筍等均可，松陽(yáng)一般用常見(jiàn)雷筍，有車(chē)的好說(shuō)，水南至橫山一帶路邊很多，實(shí)在沒(méi)有毛竹筍也可湊合，要求鮮、嫩無(wú)異味。駁皮塊指甲大小塊待用。
3、腌肉一大塊。精肉和肥肉各半，至少預(yù)腌三月以上，即春節(jié)前后腌制，肉上長(zhǎng)滿白霜，略有異味更佳（選肉時(shí)注意選取干燥而不能過(guò)于潮濕）。腌肉需提前準(zhǔn)備，市場(chǎng)上出售的四川腌肉也可替代，但不如本地腌肉味美，松陽(yáng)山區(qū)老百姓家常有，房前屋后偷一掛即可，切成小塊待用。
4、最好能有塊熏火腿的骨頭。熏火腿肉或腿皮也行。注意不是火腿是熏腿。如果有山區(qū)農(nóng)家過(guò)年備的油炸豆腐干（果），切絲炒入適量味道也很不錯(cuò)。
5、普通燒飯用的大米。外加一小把糯米，份量視個(gè)人口味而定，但最多不宜過(guò)半。兩種大米混合后，先提前半天浸水。
二、燒制
1、炒。鍋加熱后放切好腌肉炒，先肥后精依次放入猛火狂炒（肥肉不必全部化去，加飯煮時(shí)會(huì)融）。隨后倒入麥豆，炒炒炒炒至五六成熟即可。竹筍宜在另外一鍋炒制，七八成熟時(shí)拌入，均勻后倒入飯鍋。因腌肉較咸炒菜時(shí)一般不用放鹽。
2、大米和糯米加水（加水量比以往做飯時(shí)要少一半，太軟不香，太干易焦），燒飯的水如果用煮豬腳或者骨頭的湯味道更好。與前述炒制的麥豆、腌肉等攪拌均勻。放入熏火腿骨。略加些鹽，一小勺料酒。其它調(diào)料一般不再用，或視個(gè)人口味添加蔥花、姜末、芝麻等。
3、生火做飯。與平常做飯無(wú)它。但得注意：高壓鍋會(huì)破壞色香味最好不用；電飯煲燒好后最好再按下略燒個(gè)幾分鐘以防夾生；煤氣灶燒飯注意火力不要太大宜溫火而燒長(zhǎng)些時(shí)間。最好是土灶具柴燒木蓋大鍋之類(lèi)?；鹆臒煤蟛婚_(kāi)蓋焐一段時(shí)間更佳；電飯煲則相反，燒好后攪它個(gè)天翻地覆再焐一段時(shí)間為好。
4、開(kāi)鍋吃呀吃。
看著白白的煙霧升起來(lái)了，熱騰騰的麥豆飯盛出來(lái)了，迫不及待地開(kāi)吃……那個(gè)香那個(gè)美就別提了。吃五碗不算多，三碗不算少。
記得總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)呀。一定會(huì)越燒越適合個(gè)人口味的。
紫雨云湮 2021-05-24 16:16 主料
麥豆 咸菜
五花肉
咸菜燉麥豆的做法步驟
1. 先將咸菜浸泡一段時(shí)間
2. 將麥豆洗凈待用
3. 五花肉先在鍋里炒熟
4. 將咸菜，麥豆，五花肉放煲里燉，麥豆燉軟即可吃。
JEAN-H 2021-05-24 16:20 美味背后的故事/美味小貼士
1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉 2、因?yàn)槭孪瘸催^(guò)的肉油被炒出來(lái)不少，所以做好的紅燒肉一點(diǎn)都不膩味 3、我里面加了酸菜，感覺(jué)沒(méi)那么膩。每個(gè)人的口味不一樣的。隨意煮出美味的東西。 4、因?yàn)樨i皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時(shí)候最好選用不粘鍋 5、我個(gè)人覺(jué)得用砂鍋燉的菜很香，當(dāng)然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時(shí)間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可
菜品簡(jiǎn)介
酸菜紅燒肉，相對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都比較少做的，一般都是：蘇坡肉、干汁燒肉、李氏紅燒肉、或肥而不膩紅燒肉等很多名稱。 酸菜紅燒肉。我個(gè)人覺(jué)得肥而不膩。比較綜合飲食平衡。 作為廣東人的我，很傾向于清淡又不是很油膩的飲食。 大伙們你們也可以來(lái)嘗試做做的喔
難易程度:中級(jí) 大約烹飪時(shí)間60(分鐘)
主料
帶皮五花肉 500 g 老抽 2 湯匙
料酒 2 湯匙 白糖 2 湯匙
酸菜 1 根 ¡¡
配料
大蔥 2 段 生姜2片
八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 ¡¡
調(diào)味品
李錦記 精選老抽 2 湯匙 ¡¡
做法
1
1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉后開(kāi)大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊，酸菜切好備用。
2
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來(lái)后盛出
3
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開(kāi)后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過(guò)的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），把切好的酸菜放入鍋中翻炒1分鐘，之后倒入砂鍋中，肉放上面，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可
