春餅又叫做荷葉餅、薄餅，是一種烙的很薄的面餅，是中國(guó)漢族傳統(tǒng)的美食，材料簡(jiǎn)單，而春餅的做法也是十分方便，口感柔軟耐嚼，春餅的吃法也是根據(jù)自己的喜好隨意搭配蔬菜，作為主食、炒餅都是可以的。

春餅的做法介紹

需要的食材

小麥面粉300克，水150克。

做法步驟

1、將開水倒在面粉中和成光滑的面團(tuán)。

2、將保鮮膜包在做好的面團(tuán)上，靜置半個(gè)小時(shí)后，揉成長(zhǎng)條，切小份。

3、取一個(gè)長(zhǎng)條，按扁，在每一片上涂一層油，2張摞在一起，搟薄搟大。

4、做好的面片放在鍋中大火蒸10分鐘，晾涼后即可一層層揭開。

小貼士

1、春餅的做法很簡(jiǎn)單，不過在和面團(tuán)上面要注意一些，面粉中加水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，不要一下加太多，不然會(huì)太稀。

2、春餅做好就可以搭配上其他的食材一起食用了。

制作春餅有哪些小竅門

需要的食材

面粉200克，糯米粉1小勺，開水，胡蘿卜、土豆、春筍、紫甘藍(lán)、食用油、醋、鹽。

做法步驟

1、在200克面粉中加入1小勺的糯米粉，慢慢加入120克的熱水。

2、用筷子攪拌均勻，將面粉揉成光滑的面團(tuán)餳20分鐘。

3、面團(tuán)分成20克左右的小劑子，將小劑子搓圓。

4、取一個(gè)小劑子壓扁，另取一個(gè)小劑子沾上食用油，放在前面摁扁的小劑子上面，同樣壓扁。

5、用搟面杖把連在一起的面團(tuán)搟成薄薄的皮子，將搟好的面皮放在涂有油的盤子里。

6、用這樣的方法將面皮全部弄好，在放面皮的時(shí)候，要在前面的面皮上面刷上一點(diǎn)點(diǎn)油，防止粘連。

7、做完后，在盤子上蓋上保鮮膜，上鍋蒸10分鐘左右就可以了。

8、胡蘿卜和春筍洗凈切成絲。

9、鍋中放油燒熱后，放入胡蘿卜和春筍翻炒幾下，加入適量的食用鹽即可出鍋。

10、土豆清洗后去皮刨成絲，在水里沖一下，熱鍋冷油放入土豆絲翻炒幾下，加入1小勺醋和適量的鹽調(diào)課即可撈出。

11、紫甘藍(lán)清洗后切成絲備用。

12、取一面張趁熱在上面放上胡蘿卜春筍絲和土豆絲，再放上紫甘藍(lán)，包起來即可食用。

小竅門

1、面一定要用開水燙了，這樣的面烙出來的人春餅才柔軟，卷餡的時(shí)候怎么卷都不會(huì)斷裂，而且燙過的面基本已經(jīng)半熟了，再放進(jìn)鍋里烙一分鐘左右就熟了，非常快。

2、兩個(gè)相對(duì)的面餅之間一定要全抹上油，不要留死角，否則烙好的餅是不能完整揭開的。

3、面餅不用蒸用烙也是可以的<愛尬聊_百科網(wǎng)>，不過烙春餅不用放油，小火慢慢烙，翻面后看餅中間鼓起就烙好了。當(dāng)然入伙怕年過，也可以在鍋底薄薄的刷上一層油，不過千萬不要多，烙春餅的時(shí)候油多了，烙出來的餅發(fā)脆，卷餡的時(shí)候容易裂口。

春餅的介紹

食品介紹

漢族立春飲食風(fēng)俗。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個(gè)盤子里，成為“春盤”?！睆乃蔚矫髑?，吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，%20( 皇帝 ) 于午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

春餅的吃法

1、立春吃最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。

2、立春季節(jié)，春回大地，大蔥出嫩芽稱羊角蔥，鮮嫩香濃，吃春餅?zāi)ㄌ鹈驷u，卷羊角蔥，稱為“咬春”。北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。

3、還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。

4、在食用時(shí)間上，大部分地區(qū)仍流行立春吃春餅的古俗，閩粵一些地區(qū)在清明節(jié)前后吃薄餅。