平鍋牛肉是一道很有名的湖南菜，很多湘菜飯店里都能找得到這道菜，特色就是用平底鍋烹飪而成。下面是湘菜平鍋牛肉的家常做法。
 

原料：

黃牛肉 200 克 輔材：小米朝天椒 50 克（野山椒水 20 克）,萵筍 25 克,生雞蛋 50 克。 調(diào)味品： 食用油 50 克,食鹽 5 克<愛尬聊_尬聊百科>,雞精 3 克,生抽 8 克,蒜籽 10 克,芝麻油 3 克,濕淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。

制作方法：

1、將黃牛肉去肌肉筋膜，切割成 0.2 公分厚的片，加嫩肉粉、生抽、食鹽、雞精、蛋清、濕淀粉碼味退漿。

2、將小米朝天椒、萵筍均切割成米顆粒狀，蒜籽切末。

3、鍋上放底油，燒開之后牛肉，炒至八成熟期時，出鍋裝進碗內(nèi)存用。

4 、鍋上放底油，下蒜泥、小米朝天椒、萵筍炒出香味，倒進野山椒水，放進牛肉，加食鹽、雞精煸炒勻稱，淋芝麻油，出鍋擺盤即可。