啤酒鴨的鴨肉香醇可口，而且?guī)е还勺悠【频那逑?，令人回味無(wú)窮。啤酒鴨的做法簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)功效卻不一般呢。啤酒鴨具有清熱、開(kāi)胃、利水、除濕的功效。啤酒鴨怎么做，就讓小編來(lái)告訴你吧！Diy一下這道菜，品味不同的風(fēng)格，品味別樣的生活。

正宗啤酒鴨的做法

食材

鴨子500克，啤酒2瓶(約600毫升)，土豆1只，青椒2個(gè)，干辣椒段、生抽、老抽、白糖、鹽、蔥、姜各適量。

做法

1、土豆洗凈后切滾刀，青椒洗凈切大塊，鴨子斬成塊。

2、鍋里倒入適量油，加入土豆塊，開(kāi)中小火慢慢煎至外皮金黃，接著瀝油撈出。

3、用煎土豆底油，三成熱時(shí)加入鴨塊煸炒完水分，至鴨肉變色。

4、鍋中倒入生抽、老抽、白糖接著炒變色，加啤酒，注意要沒(méi)過(guò)鴨肉的三分之二。

5、開(kāi)中火把啤酒燒開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥、姜、干辣椒，蓋蓋接著慢燉半小時(shí)。用筷子可扎到肉中時(shí)，放進(jìn)之前的炸土豆。

6、蓋蓋燉5～8分鐘，等到土豆和鴨肉全熟，加入青椒塊翻炒即可。

啤酒鴨的做法技巧

1、啤酒鴨的味道真的非常鮮美，啤酒除了能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，比用清水燉出來(lái)的鴨肉味道要香濃很多，您不妨試試。

2、半只鴨子用兩聽(tīng)啤酒就足夠了。啤酒倒進(jìn)鍋里后會(huì)產(chǎn)生氣泡，所以火力不要過(guò)猛，以防溢出。用了啤酒。燉肉的時(shí)候就不要再加料酒或<愛(ài)尬聊_頭條百科>者白酒了。如果還是擔(dān)心鴨子的膻味，可以將整個(gè)鴨屁股全部切掉，因?yàn)槟莻€(gè)地方油脂特別多。

3、土豆先煎一下。這樣在燉的過(guò)程中就不易爛，而且形狀更加完整。煎過(guò)的土豆已經(jīng)能達(dá)到三四成熟。所以要等到鴨肉快熟的時(shí)候再放，這樣就會(huì)一起熟透。

4、青椒很容易熟。所以最后放入，翻炒幾下就行了。鴨子和湯汁的熱量正好能讓青椒成熟，但是又不至于變得軟爛，最后上桌時(shí)還能聞到青椒的清香味，這個(gè)程度是最好的。

4、這個(gè)菜我覺(jué)得留下一點(diǎn)湯最好吃，味道濃郁而且湯汁還能拌米飯，或者用烙餅蘸著吃，非常香!

香辣啤酒鴨怎么做

食材

鴨500克，泡椒100克，魔芋200克，啤酒1瓶鹽5克，油50毫升，雞精2克，豆瓣醬3克，香油3毫升，姜50克。

做法

1、鴨洗凈切塊，姜切片，泡椒切片，魔芋切塊后備用。

2、將切好的鴨放入鍋內(nèi)過(guò)水，撈起瀝干水分；鍋中加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，下入鴨塊、麾芋爆炒，再倒入啤酒，用文火煲50分鐘。

3、待鴨熟透后，加入鹽、雞精，淋上香油即可。

技巧提示

鴨一定要煲爛，要根據(jù)鴨子的老嫩程度掌握好烹制時(shí)間。烹煮啤酒鴨時(shí)，可以再添一些香料，從而提升鴨肉的鮮辣之味。若喜歡吃辣，可以加入干辣椒節(jié)，辣味會(huì)更烈。