東安子雞是什么地方的菜?東安子雞又叫東安雞，是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜。東安子雞白、紅、綠、黃四色相映，色彩樸素清新，雞肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。下面我們來介紹怎么做東安子雞。

東安子雞的做法：

材料：

雞1只(約800克)，大蔥4根，生姜1小塊，花椒適量，大料適量，淀粉適量，

調(diào)料：<愛尬聊_尬聊生活>

食用油30克，高湯2大匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，香醋1/2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，

做法：

1.雞洗凈抹干，放入蒸鍋蒸15分鐘至七成熟，取出放涼后切塊，加鹽、糖腌10分鐘，

2.蔥、姜、洗凈切末，

3.將油下鍋燒熱，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、蔥爆香，再下入雞塊炒勻，淋料酒后用大火炒數(shù)下，

4.加入高湯、香醋、胡椒粉、鹽、糖煮開，用水淀粉勾芡即可。