蓮藕雖然生于淤泥之中，不過出淤泥之后卻會發(fā)現(xiàn)，蓮藕依然白白凈凈，中通外直。燉湯的時候我們時常會選擇老藕，做出來后會有粉的感覺，不過有的人在做蓮藕排骨湯的時候也會喜歡脆藕，這就要藕的下鍋時間晚一些才行了。

清燉蓮藕排骨湯

食材準備

排骨350克，蓮藕一節(jié)，蔥姜適量，鹽適量。

方法步驟

1、將排骨洗凈放入鍋中，加入清水，蔥姜，煮開，焯去血水；

2、將排骨洗凈控水，放入砂鍋中，加入足量的清水，放入姜片，倒入排骨；

3、蓋上蓋子后，水燒開轉(zhuǎn)為中小火燉半小時，此時將蓮藕切成滾刀塊；

4、半小時后，將蓮藕放入鍋中，蓋鍋，燉1小時，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

小貼士<愛尬聊_百科知識>

水一次要加足，中途一般不加水，砂鍋慢燉的效果更好。

玉米蓮藕排骨湯

除了蓮藕非常適合燉排骨以外，玉米和海帶，冬瓜都是不錯的選擇。

食材準備

玉米適量，排骨，蓮藕，蔥姜，料酒適量。

方法步驟

1、將玉米切段，蓮藕切塊，蔥切段，姜切片；

2、拍過斬塊洗凈后放入鍋中，加水煮開，去除血污，洗凈待用；

3、取砂鍋，放入排骨，姜蔥，加少許料酒煮開，然后轉(zhuǎn)為小火燉半小時；

4、然后加入玉米和蓮藕，一起再燉1小時左右；

5、最后去掉姜片，蔥段，加入適量鹽調(diào)味即可。

小貼士

焯水是為了除去血污，焯過水你就知道為什么要焯水了。

八角蓮藕排骨湯

八角的加入讓整個湯有了一絲紅鹵的味道，但是又不濃烈，非常清淡。

食材準備

排骨1000克，藕1000克，火腿適量，姜片，食鹽，八角2個，黃酒3湯匙，香蔥2根。

方法步驟

1、將排骨洗凈，放入冷水燒開，焯去血沫，洗凈待用；

2、取燉鍋，倒入足量的開水，放入排骨，姜片，八角，蓋鍋大火煮20分鐘；

3、藕去皮切塊待用，鍋中湯變白后放入火腿，黃酒，香蔥和藕；

4、蓋鍋小火燉1小時后加鹽調(diào)味即可出鍋。

小貼士

喜歡湯更清淡的可以不放八角。

蓮藕的營養(yǎng)價值

蓮藕中含有較多的淀粉，還含有蛋白質(zhì)，維C以及一些其他營養(yǎng)元素，生藕能解熱消暑，煮熟的藕能夠開胃健脾，生津止渴，消食補血的作用。另外藕也常備加工成藕粉，成為一些營養(yǎng)品的原料。