排骨的做法我們已經(jīng)為大家介紹了很多了，下面這道以排骨為主料的豉汁蒸排骨依然是讓人口齒留香，它是港臺，廣東一帶的菜品，屬于粵菜。

豉汁蒸排骨的做法一

食材準(zhǔn)備

豬排，豆豉，姜，蒜，紅椒，蔥，料酒，醬油，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，淀粉，香油。

方法步驟

1、將豬排用清水洗去血污，瀝干備用；

2、蔥、姜、蒜，紅椒切碎；

3、取盆放放入切好的蔥姜蒜和紅椒，料酒，醬油，蠔油，淀粉等；

4、放入豆豉和排骨拌勻，淋上香油，上鍋大火蒸半小時左右即可。

豉汁蒸排骨的做法二

食材準(zhǔn)備

豬排，豆豉，姜，蒜，蔥，陳皮，八角，桂皮，花椒，紅椒，鹽，糖，蠔油，生抽，干淀粉，雞精，油。

方法步驟

1、排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用，

2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎；

3、洗干凈的排骨瀝干水分，放入盆中，調(diào)入料酒、陳皮碎，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽；

4、繼續(xù)調(diào)入少許糖，1湯匙淀粉用手徹底抓勻，再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘；

5、將剩余的所有香料全部放入盆中加豆豉，油拌勻；

6、上鍋蒸35分鐘左右即可。

小貼士

蒸排骨時，最好將排骨均勻鋪開，使之受熱均勻。

豉汁蒸排骨的做法三

食材準(zhǔn)備

排骨，豆豉，姜，蒜，豆瓣醬，胡椒粉，淀粉，料酒，食鹽，香油。

方法步驟

1、豬排斬塊后洗凈，瀝干水分；

2、將豆豉和姜蒜剁碎放入盆中；

3、排骨放入盆中，加入其余的豆瓣醬，淀粉，料酒等并淋上香油；

4、上鍋大火蒸40分鐘左右即可。

小貼士

排骨選擇小排骨，并用水浸泡除血腥為好。

豉汁蒸排骨的做法四

食材準(zhǔn)備

排骨，豆豉，南瓜，蔥，姜，醬油，鹽，淀粉。

方法步驟

1、將排骨洗凈瀝水，斬塊再洗凈備用；

2、取盆放入排骨，蔥段，姜片，豆豉，醬油，鹽，淀粉，腌制半小時；

3、南瓜洗<愛尬聊_百科>凈外皮后剖開，掏去內(nèi)部，放入腌好的排骨；

4、取蒸鍋，燒水，放入南瓜盅，中小火蒸40分鐘左右；

5、出鍋后撒上蔥花即可。

小貼士

南瓜盅底部可以削去一層，這樣放置更穩(wěn)。

豉汁蒸排骨的做法五

食材準(zhǔn)備

排骨，豆豉，姜末，蒜，辣椒，料酒，醬油，香油，淀粉，料酒，油，老干媽。

方法步驟

1、將排骨多次清洗干凈后放入料酒，醬油，姜末，香油，淀粉腌制半小時；

2、將蒜和辣椒，豆豉剁碎；

3、起油鍋，放入蔥末，蒜末，辣椒，豆豉，糖，生抽以及老干媽炒勻；

4、炒香后與腌好的排骨混合，使排骨都沾上醬料；

5、上鍋，大火蒸半小時左右。

小貼士

炒制醬料的過程最好用小火，排骨不可用沸水焯水，用流水去腥即可。