蛋炒飯是一道非常方便的家常料理，想要知道蛋炒飯怎么做好吃，還是需要一些功力的。具體蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸?，小編?huì)在本文告訴大家。蛋炒飯其實(shí)還有很多花樣翻新的做法哦，各位吃貨想要大飽口福的話，趕緊來跟小編學(xué)學(xué)吧！

家常蛋炒飯?jiān)趺醋?/strong>

食材

米飯200克、雞蛋2個(gè)。植物油、鹽、味精、蔥花各適量。

做法

1、將雞蛋加入蔥花打散。

2、鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入雞蛋炒至金黃色，裝盤備用。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入米飯，加入鹽炒散，再放入炒好的雞蛋，炒拌均勻，加入味精即可。

蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸裕悍?u>蝦仁蛋炒飯

食材

米飯200克、蝦仁50克、雞蛋1個(gè)、番茄1個(gè)、青豆20克、洋蔥1/2個(gè)。植物油、番茄醬、鹽、白糖、胡椒粉各適量。

做法

1、番茄洗凈切成小??；洋蔥洗凈切成末；青豆焯水后備用。

2、蝦仁挑除沙線洗凈，焯水燙透，撈出瀝水；雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用。

3、炒鍋倒油燒熱，放入蛋液，快速炒散至熟盛出備用。

4、鍋內(nèi)再加油，放入洋蔥末炒香，放入番茄醬炒至色澤鮮紅，加鹽、白糖、胡椒粉，最后放入米飯、蝦仁、雞蛋、番茄和青豆，炒拌均<愛尬聊_百科大全>勻即可。

技巧提示

1、炒番茄醬時(shí)火不要太大，炒香為宜，攪拌要均勻，色澤粉紅，甜酸味美，軟嫩鮮香。

2、最好不要用炒完菜鍋里剩余的油趁熱炒飯。因?yàn)槌床撕?，鍋?nèi)的剩余物質(zhì)不但有油，而且還有味精、鹽、醬油等，這些調(diào)料在熱油中易發(fā)生焦化生成致癌物質(zhì)。

蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸裕?u>臘肉蛋炒飯

食材

涼米飯1碗、臘肉30克、雞蛋1個(gè)、卷心菜30克、青蔥1棵。植物油、鹽、胡椒粉各適量。

做法

1、臘肉切?。痪硇牟讼磧羟卸?；青蔥洗凈切成蔥花；雞蛋打散備用。

2、鍋內(nèi)倒油燒熱后倒入蛋汁炒熟，用鏟子剁成小塊。

3、鍋內(nèi)再加油，油熱后爆香蔥花，放入臘肉丁拌炒幾下。

4、再倒入米飯、卷心菜丁及鹽炒至米飯松散，出鍋前撒點(diǎn)胡椒粉即可。

Tips

隔夜飯最適合炒，但飯?？赡苌杂?，炒前噴少許水于飯內(nèi)，再用手抓松就可以炒了。

蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸缘募记?/strong>

1、先爆香蔥末，然后炒飯，加一點(diǎn)兒鹽，將飯炒散。

2、將飯堆在鍋邊，中間露出鍋，倒油，燒至七成熱，放入打散的蛋，不要等蛋凝固，馬上就和飯炒。

3、炒勻后加點(diǎn)香蔥，炒香起鍋。這樣炒出的飯，粒粒都粘上了蛋液，味道也是好極了。