夏季的到來，清湯就成了一道人們非常喜愛的食品，而山藥排骨湯更是得到了人們的喜歡，山藥排骨湯是日常生活中的一種例湯，山藥排骨湯主要以排骨和山藥為主，營養(yǎng)價(jià)值豐富，不僅開胃還能補(bǔ)充體力，增加身體提抗力，是日常家庭中喜愛的家常湯品。

山藥排骨湯的做法之一

食材準(zhǔn)備

山藥300克，小排500克，枸杞10克，胡蘿卜100克，生姜3片，料酒5毫升，白醋3毫升，鹽適量。

做法步驟

1、放一鍋清水，放入洗凈的小排，用大火燒開，此時(shí)湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的小排里的血水，把小排撈出洗凈，并將鍋里的水倒掉。

2、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊。

3、鍋洗凈后，再放六成滿的水燒開，把小排和姜、料酒一起放入，用大火燒開后，轉(zhuǎn)小火。

4、這時(shí)加入白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

5、湯鍋小火煮1小時(shí)后，用筷子去插小排，如筷子已可以輕松插進(jìn)小排的肉中，再放入山藥、胡蘿卜和枸杞。

6、小火再煮半小時(shí)，放鹽調(diào)味就好了。

愛心小貼士

1、新鮮的山藥表皮光滑，呈白色或者黃色。筆直、粗壯、拿到手中有分量的就算是好山藥了。如果里面的肉呈白色，而且有許多顆粒狀，煮的時(shí)間越長，口感就會越面、越好吃。

2、削山藥之前先放入熱水中燙幾分鐘后再削皮，可以防止粘液滑手，山藥的粘液會讓人皮膚發(fā)癢，處理時(shí)可以戴上一次性手套。如果黏液不小心沾到皮膚上，用明火烤兩下就好了

2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿，大火燒開后，再一次撇去浮沫。

3、加入準(zhǔn)備好的蔥、姜以及黨參。

4、 加入適量的紹酒，同時(shí)改小火，蓋上鍋蓋，燉半<愛尬聊_百科網(wǎng)>小時(shí)。加入枸杞，再加蓋燉半小時(shí)。

5、加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開后，改中火，燉至山藥熟爛，加入鹽、雞精調(diào)味即可。

愛心小貼士

1、焯排骨時(shí)最好用冷水，這樣隨著水溫的上升，能將排骨中的血水盡可能地逼出。

2、山藥的脂肪含量幾乎為零，配上排骨同燒，山藥可吸附肉的油脂，使湯醇香不膩。

山藥排骨湯的功效與作用

此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的是，味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補(bǔ)肺、益腎等功效。適用于治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數(shù)等等。