腐竹炒肉中的原料腐竹，不知道大伙知道不，如果第一次聽(tīng)說(shuō)的話可別以為是腐爛的竹子或者什么奇怪的食材。其實(shí)腐竹是很正常的食材，它又叫做腐皮，豆皮，可以算是一種豆腐皮吧。

腐竹炒肉

食材準(zhǔn)備

腐竹200克，豬肉150克，蔥適量，姜，料酒，醬油，白糖，油，鹽適量。

方法步驟

1、腐竹放入水中泡發(fā)后切段，豬肉切條用 料酒和醬油腌10分鐘；

2、蔥姜切片待用，鍋中放入適量油，放入蔥姜爆香；

3、然后放入豬肉翻炒，變色后放入腐竹，倒入適量醬油，加糖，鹽，少許清水；

4、大火燒開(kāi)后燜煮一會(huì)，待湯汁漸少后撒上蔥花，即可出鍋。

小貼士

腐竹用涼水泡發(fā)至沒(méi)有硬心即可。

家常腐竹炒肉

食材準(zhǔn)備

瘦肉，腐竹，辣椒，西芹適量，油，鹽，白酒，生粉，糖，生抽。

方法步驟

1、腐竹泡軟后切成小段，辣椒和西芹切段；

2、肉片用生粉，油，鹽，糖，生抽腌10分鐘；

3、炒鍋放油爆香大蒜，然后放入肉片滑炒，撒入少許白酒；

4、然后下入辣椒，西芹炒香，接著放入腐竹炒勻，然后加入半碗水煮3分鐘；

5、加入鹽，生抽，翻炒均勻后出鍋即可。

五花腐竹炒肉

食材準(zhǔn)備

五花肉100克，腐竹適量，油，<愛(ài)尬聊_百科知識(shí)大全>鹽，木耳，青紅椒，蒜頭，生抽適量。

方法步驟

1、將腐竹，木耳用水泡發(fā)，五花肉焯熟切片待用；

2、炒鍋放油燒熱爆香蒜頭，然后下入五花肉煸炒；

3、接著放入適量生抽炒勻，然后放入木耳和腐竹，炒勻后加入適量的水，燜上幾分鐘；

4、出鍋后加入適量的鹽調(diào)味，然后加入青紅椒圈炒勻即可出鍋。

炸腐竹炒肉

食材準(zhǔn)備

腐竹，豬肉，香蔥，油，鹽，雞精，生抽適量。

方法步驟

1、腐竹用剪刀剪成小塊，熱鍋放油，燒熱后放入腐竹炸至金黃后撈出控干；

2、然后放入溫水中泡軟，控干水后放入干淀粉中拌勻待用；

3、豬肉洗凈切片用鹽，水淀粉，油，生抽拌勻待用，蔥洗凈切碎；

4、炒鍋放油燒熱，下入豬肉皮炒散后下入腐竹，放入少量水，雞精，蔥，鹽炒勻，然后撒蔥花即可。

小貼士

腐竹炸的時(shí)候不能太干，油溫不能太高，不然容易糊。