美味上海特色菜吃過(guò)返尋味

上海有什么特色菜？今天教你幾道菜，你吃的時(shí)候我來(lái)照顧你。來(lái)做你想做的吧！

上海特色菜一：<愛(ài)尬聊_百科大全>上海醬鴨

食材：鴨肉200克

調(diào)料：鹽150克、味精20克、白砂糖200克、醬油50克、黃酒50克、香油10克、醬油50克、植物油20克、紅米150克、花椒50克、八角50克、甘草50克、姜5克、蔥5克、姜5克

做法：將宰殺好的鴨子去內(nèi)臟，洗凈瀝干水分，將植物油放入鍋中燒開(kāi)至八成熱，將鴨子炸至金黃色后撈出干油，將鍋中的油倒出來(lái)，倒入一些油放入熱鍋中加熱，倒入洋蔥和生姜翻炒，然后加入適量的水， 將紅米放入紗布袋中，放入鍋中煮，然后將甘草、八角、花椒放入另一個(gè)紗布袋中，放入鍋中。

上海特色菜二：上海醉蟹

食材：螃蟹500克

調(diào)料：鹽、白糖、花雕酒、大曲酒、蔥、姜、陳皮、花椒

做法：螃蟹洗凈瀝干水分，鹽、胡椒粉、白糖加適量水燒開(kāi)，水涼后倒入花雕酒、大曲酒，攪拌均勻做成醉醬，把洋蔥扎成結(jié)，用盤(pán)子，先把洋蔥結(jié)、陳皮、生姜放進(jìn)去，然后把螃蟹放在上面，把醉醬倒在上面，蓋上蓋子，放在冰箱里四天，然后拿出來(lái)切成塊。

上海特色菜三：上海蒸魚(yú)

食材：新鮮桂魚(yú)

調(diào)料：鹽、白糖、味精、黃酒、香菇、姜片、竹筍、熟火腿片、香油、胡椒粉

做法：將魚(yú)去鱗去腮，洗干凈，瀝干水分，用鹽將魚(yú)全身搓勻，然后將洋蔥、姜片、竹筍、熟火腿片、香菇放入盤(pán)中，再將魚(yú)放在材料上面，然后在魚(yú)上撒上黃酒、味精、胡椒粉、白糖。鍋里的水燒開(kāi)后，放入鍋中，大火蒸15分鐘。取出后可以和香油一起食用

上海特色菜四：紅燒大排

配料：大排

調(diào)料：醬油、糖、洋蔥、姜、蒜和腰果

做法：大排洗凈，用刀背拍松大排兩面，鍋里放油加熱，炒至兩面微黃，然后裝盤(pán)，洋蔥切段，生姜切片，大蒜打爛，然后放入鍋中翻炒，然后把大排放入鍋中，倒入一些醬油，加入一些開(kāi)水，直到汁水差不多收齊，然后加入腰果煮熟，也就是可以裝盤(pán)了！

這些菜好吃嗎？哇，我流口水了。