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雞爪怎么做好吃?

雞爪就是雞的爪子,熟食味道脆嫩可口,且其膠原蛋白含量較高,具有美容養(yǎng)顏之功效,也是我們?nèi)粘I钪斜容^常見的食品。特別是在我國南方地區(qū),雞爪可是一道上檔次的好菜,但其烹飪比較復(fù)雜。雞爪的做法很多,雞爪怎么做好吃,也是有一番講究。

雞爪怎么做好吃?

雞爪怎么做好吃

雞爪怎么做好吃?

食材準備

雞爪、野山椒、、米、水。

方法步驟

1、要把雞爪清洗干凈,去掉死皮,剪掉雞爪的指甲。

2、將鍋中倒入水,加上一塊姜一起煮,然后把雞爪放入滾水中煮沸。

3、撇去水中的浮沫,這樣雞爪才會沒有異味。大概煮十幾分鐘后將雞爪撈出。

4、用清水沖洗雞爪,去掉雞爪表面的油膩,再將雞爪分割成塊,放入冰水中泡15分鐘。

5、將雞爪裝盒后倒入泡椒、米醋,使雞爪完全被淹沒,蓋好盒蓋,放入冰箱冷藏,一天后就可以取出食用了。凍過的雞爪酸酸辣辣非常爽口。

如何選擇雞爪

選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質(zhì)地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發(fā)黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。

雞爪做法介紹

雞爪怎么做好吃?

食材準備

雞爪、冰糖、雞精、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、香葉、植物油。

方法步驟

1、將雞爪剪去指甲去掉老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈,生姜切片,大蒜去皮,干辣椒剪成兩截后去籽,蔥切花備用。

2、將雞爪放入沸水中煮約2分鐘后撈出瀝干。

3、起油鍋,然后放入八角與桂皮,用小火將其炒出香味。

4、放入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻。

5、再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽,炒勻至雞爪上色。

6、加入開水淹過雞爪,放入適量的鹽、雞精、干辣椒,大火燒開后用舀出浮沫,轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘。

7、最后撒上蔥花炒勻即可,(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些)。

雞爪的貯存方法

雞爪最好趁新鮮制作成菜,一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的雞爪,可把雞爪洗凈,在表面涂抹上少許黃酒,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時取出后自然化凍即可。

雞爪有什么營養(yǎng)

雞爪怎么做好吃?

營養(yǎng)價值

雞爪雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化管,同時具有美容養(yǎng)顏的功效。日本科研人員還發(fā)現(xiàn),雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分,它們能夠有效抑制高血壓。

適應(yīng)人群

適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜<愛尬聊_知識大全>及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

食療

1、祛脂降壓:能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、美容養(yǎng)顏護膚:富含膠原蛋白,增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

編輯 舉報 2022-11-16 17:43

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