老母雞燉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般雞湯高。除此之外，老母雞燉湯的另外一個(gè)好處是香氣濃郁、味道鮮美。女性坐月子期間，得了病的人，喝老母雞燉湯能夠讓身體盡快恢復(fù)過(guò)來(lái)。當(dāng)然了，在喝雞湯的同時(shí)，不要丟下雞肉哦，因?yàn)殡u肉的營(yíng)養(yǎng)很多并沒(méi)有溶解到湯中的哦！

老母雞燉湯省時(shí)間的技巧

有些人燉雞，兩3個(gè)小時(shí)都燉不爛，這是因?yàn)闆](méi)有掌握好其中的竅門(mén)。您可以采用下述方法去燉，保證熟得又快又爛。

將雞切成塊，用清油翻炒，等水分炒干時(shí)，迅速倒入陳<愛(ài)尬聊_百科網(wǎng)>醋(1只雞加50克陳醋就可以了)急忙翻炒，炒至鍋內(nèi)發(fā)出劈啪的爆響時(shí)，就可加熱水沒(méi)過(guò)雞塊，用旺火燒10分鐘后，加改用文火燉四五十分鐘，雞肉便可酥爛。

老母雞湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)：淮山蓮子雞湯

食材

老母雞1只(約1000克)，淮山藥片25克，白蓮子10個(gè)、銀耳2朵，紅棗10粒、火腿片5片。姜3片，精鹽1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。

做法

1、老母雞收拾干凈后剁成2厘米見(jiàn)方的塊。同冷水入鍋，沸后煮5分鐘，撈出，用清水沖凈浮沫?？馗伤郑旁跓踔褍?nèi)。

2、蓮子用清水浸泡2小時(shí)，摘去蓮心，紅棗去核，淮山藥片洗凈，銀耳用冷水泡漲，去根蒂，撕成小朵。

3、凈鍋上旺火，注入適量清水、料酒，放入蓮子、淮山藥片、紅棗、銀耳、姜片和火腿片，加精鹽、味精調(diào)好口味。

4、待燒沸后倒在盛有雞塊的燉盅內(nèi)，加蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時(shí)左右至雞肉軟爛，出籠即可。

香菇老母雞燉湯的做法

原料

老母雞1只(約750克)，鮮香菇250克，蔥姜蒜片共25克，鹽4克，味精1克，料酒10克，醬油25克，八角1個(gè)，花椒1克，植物油30克。

制作

1、將雞洗凈，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，入沸水中略燙撈出；香菇洗凈，用手撕成大塊。

2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱。放入八角、花椒、蔥姜蒜煸炒出香味。

3、放入雞塊、香菇略炒，依次加入鹽、料酒、醬油、味精和1000克水，燒沸后撇去湯面浮沫，改用小火燉至雞肉熟爛即成。

Tips

1、雞肉必須先經(jīng)沸水燙過(guò)。

2、香菇老母雞燉湯要用小火長(zhǎng)時(shí)間燉。

3、菇類含泥沙較多，一定要反復(fù)洗凈。

土豆老母雞燉湯的做法

食材

土豆300克，老母雞肉200克，蔥白2段，姜3片，醬油1大匙，鹽1小匙，植物油適量。

做法

1、將土豆去皮洗凈，切成小塊。雞肉洗凈、切成塊備用。

2、在鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥段、姜片爆香，再放入雞塊，炒至雞肉發(fā)白，加入醬油和少量清水，用小火燉至八成熟。

3、加入土豆塊。繼續(xù)燉至土豆熟爛，加鹽調(diào)味即可。