“紅嘴鲌”(俗稱“白水魚”、“太湖白魚”)是珍貴的淡水魚品種，主要產(chǎn)于上海青浦朱家角的巢湖、太湖、淀山湖。白水魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，多刺。白水有很高的營養(yǎng)價(jià)值。"

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主料：白水魚適量輔料：姜適量黃酒適量醬油適量干辣椒適量鹽適量咸味。蒸的過程需要十分鐘，簡單難做。步驟一：白水魚去鱗、腮、尾、鰭，內(nèi)臟清洗干凈，魚身切幾下，放入黃酒，姜腌制片刻。2:蒸鍋燒開，白水魚蒸兩分鐘左右，把蒸好的湯倒掉。3:取生抽蒸魚，干紅辣椒，澆上熱油，大火蒸5分鐘左右。美味作品使用的廚具：蒸鍋類：熱菜、海鮮、常見菜、孕婦產(chǎn)婦、春季食譜、秋季食譜、冬季食譜、宴會(huì)菜、地方菜、午餐。