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李磊 2021-01-26 09:56 做四喜烤麩
四喜烤麩：原料：
烤麩250克、干香菇4朵、木耳一小把、干黃花1小把、花生100克。
調(diào)料：
生抽2湯匙（可換成蠔油）、老抽2湯匙、清水200ml、白糖2湯匙、鹽1茶匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、將烤麩放入冷水中浸泡2小時以上，直到充分變軟。香菇，木耳，黃花放入冷水中浸泡，也要到全部變軟，沖洗干凈。2、花生洗凈一下，放入鍋中加清水，大火煮開后，調(diào)成小火煮10分鐘，瀝干水后備用。
3、烤麩在水中用手反復(fù)擠壓（或放在水龍頭下面，變沖邊擠壓），可以將豆腥味去掉。然后將烤麩切成2厘米見方的塊。香菇切塊，木耳擇成小朵，黃花切成4厘米長的段。
4、湯鍋中倒入清水，大火加熱后，將烤麩放入焯燙2分鐘后撈出放入清水中過涼，再倒入漏網(wǎng)中，充分地擠壓掉烤麩中的水分。
5、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，倒入烤麩塊，煸炒3分鐘左右，待烤麩的表面變成金黃然后盛出
6、鍋中再補(bǔ)充一些油，大火加熱后倒入香菇塊，木耳，黃花和花生，再將烤麩回到鍋中，倒入生抽，老抽，鹽和白糖，翻炒均勻后，加入清水，加蓋用中火燜煮3分鐘后，打開蓋子改成大火收湯，待湯汁收干后，淋入香油即可。
裴秀福 2021-01-26 09:56
一口咬下去，Q彈而汁水豐富，軟軟甜甜~
材料
主料：烤麩，木耳，蘑菇，黃花菜，上海青（少量）
配料：植物油，白糖，紅糖，生抽，老抽，醋，鹽
做法
1、分別水發(fā)木耳，干蘑，黃花菜。水發(fā)蘑菇的水保留待用。
2、烤麩水中擠壓，換水重復(fù)幾次后，切小塊待用。
3、起鍋，多些植物油，油熱后加入烤麩，白糖，紅糖，翻炒1分鐘至變軟變焦黃色。
4、倒入生抽，老抽，醋，翻炒至顏色均勻。
5、倒入木耳，蘑菇和黃花菜，少許鹽，翻炒幾下后倒入水發(fā)蘑菇的水（約一小碗），蓋上鍋蓋小火5分鐘。
6、7分熟放入上海青，再小火5分鐘。
7、打開鍋蓋收汁起鍋。
小訣竅
烤麩不需要綠色蔬菜，所以我只加了少量不愛出水的上海青。
材料
烤麩10個，新鮮香菇 3朵，紅蘿卜3片，竹筍1/2個，木耳1片 ，紅辣椒1條，姜3片，醬油1小匙，鹽1/2小匙，水3大匙
做法
1.新鮮香菇洗凈，切塊；竹筍、木耳、紅蘿卜分別洗凈后，切小片；姜切絲；紅辣椒洗凈，去籽，切絲備用。
2.將烤麩以手撕成等量的3小塊后，放入已燒熱至180℃的油鍋中，以中火炸至表面酥黃時，撈出瀝干油脂備用。
3.另熱一鍋，加入2小匙油，放入作法1的材料炒香后，加入作法2的烤麩及所有調(diào)味料，以小火燜煮10分鐘至入味即可。
馬列 2021-01-26 09:58 給你兩個做法，就是我們常見的四季烤麩的做法。
首先，烤麩需要用溫水浸泡，一次不要泡太多~否則會有硬心。大約跑半個小時就能泡開。
之后我們準(zhǔn)備一些黃花、木耳、花生、馬蹄，用水焯熟待用。烤麩切塊，也下熱水焯熟，待食材全部晾涼以后，加入香油、甜面醬、白糖、拌均勻就可以了。
還一個做法就是炒的，食材全部焯水之后，下鍋翻炒，加入香油、甜面醬、白糖、少許醬油，出鍋即可。
如果一次做得比較多，我推薦第一個方法，這樣比較好保存。
馬超 2021-01-26 10:04
四喜烤麩好吃。
四喜烤麩的做法：
主料
烤麩(100克)、花生仁、木耳、竹筍、黃花菜、植物油、大蔥、姜、八角、料酒、醬油、白砂糖、色拉油、味精、香油(10克)。
做法
1、先將烤麩切成3厘米見方的塊，入沸水鍋煮10分鐘，取出洗凈瀝干。
2、生仁用水煮10分鐘，撈起去紅衣，木耳，金針菜去蒂洗凈，切段。扁尖筍去根，一撕二開，洗凈切段。
3、炒鍋加入色拉油，爆香，姜，蔥，茴香，下木耳，筍段，金針菜翻炒均勻，放入烤麩，花生仁，加入調(diào)料及水，先用旺火燒開，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒勻出鍋即可。
營養(yǎng)價值
烤麩的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。
1、每100克的烤麩大約含有23.5克的蛋白質(zhì)，屬于名副其實(shí)的高蛋白質(zhì)、低脂肪的食物，所以即使是想要減肥的人，也是可以食用的。
2、每100克的烤麩中的碳水化合物達(dá)到12.3克，可以為正常的活動提供能量。
王大尉 2021-01-26 10:07 上美食那先
劉昊 2021-01-26 10:07 做四喜烤麩
四喜烤麩：原料：
烤麩250克、干香菇4朵、木耳一小把、干黃花1小把、花生100克。
調(diào)料：
生抽2湯匙（可換成蠔油）、老抽2湯匙、清水200ml、白糖2湯匙、鹽1茶匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、將烤麩放入冷水中浸泡2小時以上，直到充分變軟。香菇，木耳，黃花放入冷水中浸泡，也要到全部變軟，沖洗干凈。2、花生洗凈一下，放入鍋中加清水，大火煮開后，調(diào)成小火煮10分鐘，瀝干水后備用。
3、烤麩在水中用手反復(fù)擠壓（或放在水龍頭下面，變沖邊擠壓），可以將豆腥味去掉。然后將烤麩切成2厘米見方的塊。香菇切塊，木耳擇成小朵，黃花切成4厘米長的段。
4、湯鍋中倒入清水，大火加熱后，將烤麩放入焯燙2分鐘后撈出放入清水中過涼，再倒入漏網(wǎng)中，充分地擠壓掉烤麩中的水分。
5、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，倒入烤麩塊，煸炒3分鐘左右，待烤麩的表面變成金黃然后盛出
6、鍋中再補(bǔ)充一些油，大火加熱后倒入香菇塊，木耳，黃花和花生，再將烤麩回到鍋中，倒入生抽，老抽，鹽和白糖，翻炒均勻后，加入清水，加蓋用中火燜煮3分鐘后，打開蓋子改成大火收湯，待湯汁收干后，淋入香油即可。
