帶魚相對(duì)來說肉比較多，基本沒有雜刺，吃起來比較方便，常見的帶魚做法就是清蒸帶魚和紅燒帶魚。嘗試過這兩種做法的朋友可能就會(huì)發(fā)現(xiàn)，清蒸帶魚要簡(jiǎn)單許多，紅燒帶魚就比較考廚藝了。

家常紅燒帶魚

食材準(zhǔn)備

帶魚適量，香菇，鹽，料酒，胡椒粉，醋，生抽，老抽，糖適量。

方法步驟

1、將帶魚洗凈去掉白磷，內(nèi)臟后切段，香菇洗凈切片，姜切絲，辣椒去籽待用；

2、帶魚中加入料酒，蔥姜，鹽和胡椒粉拌勻腌20分鐘；

3、將腌好的帶魚表面沾上一層干淀粉，鍋燒至6成熱時(shí)放入帶魚炸；

4、大火炸定型，中小火炸至金黃撈出控油，小碗中放入香醋，生抽，老抽，白糖和水淀粉調(diào)勻待用；

5、鍋燒熱少許油，放入蔥蒜和香菇炒軟，倒入炸好的帶魚，加入開水持平；

6、大火煮開后轉(zhuǎn)為小火倒入味汁，待汁燒至濃稠時(shí)，撒入辣椒，香菜關(guān)火即可。

正宗紅燒帶魚

食材準(zhǔn)備

帶魚1斤，五花肉15克，蔥姜蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，淀粉20克，大料少許，花椒適量，蠔油15克，味精10克，雞粉5克。

方法步驟

1、將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蔥切花；

2、帶魚去頭尾內(nèi)臟后洗凈切段，加入料酒10克，鹽2克，胡椒粉5克拌勻腌20分鐘；

3、鍋中適量油，燒至7成熱時(shí)將帶魚裹上淀粉放入鍋中炸至金黃撈出控油；

4、鍋中適量油燒至7成熱，放入大料，胡椒煸香，然后下入五花肉，蔥姜蒜爆香；

5、接著加入蠔油，生抽，米醋，雞粉，白糖，料酒和鹽，加入少許清水，放入炸好的帶魚；

6、大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉煮10分鐘左右即可出鍋。

去腥紅燒帶魚

食材準(zhǔn)備

帶魚2條，蔥姜蒜適量，八角，花椒，白酒，老抽，醬油，雞蛋1個(gè)。

方法步驟

1、將處理好的帶魚放入保鮮盒中，加入適量的高度白酒和花椒浸泡15分鐘；

2、雞蛋打入碗中攪散，鍋中燒熱油至7成，然后將帶魚裹上蛋液放入鍋中煎至金黃，撈出瀝油；

3、再起鍋，燒至7成熱時(shí)放入小把花椒，放<愛尬聊_百科全書>入蔥姜蒜和八角爆香，然后下入炸后的帶魚；

4、放入白糖，老抽，醬油，醋和鹽，加入適量開水沒過帶魚，蓋鍋中火燉煮20分鐘；

5、最后開鍋，大火收汁即可出鍋。

帶魚的營(yíng)養(yǎng)與功效

帶魚的脂肪含量比較高，不顧大都為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，另外它還有預(yù)防癌癥，提高智力的作用，含有的鎂能夠有效保護(hù)心血管系統(tǒng)，預(yù)防高血壓等疾病，含有的碘能促進(jìn)新陳代謝，維持甲狀腺功能。