帶魚(yú)作為常見(jiàn)的海鮮，已經(jīng)不僅僅是沿海地區(qū)，很多的內(nèi)陸地區(qū)也可以非常容易的買(mǎi)到，當(dāng)然是凍帶魚(yú)了。那么 漂洋過(guò)海，走了很遠(yuǎn)路程的帶魚(yú)來(lái)到我們身邊，我們當(dāng)然得多學(xué)幾種帶魚(yú)的做法，慢慢的品嘗這海的味道。

帶魚(yú)的做法：干燒帶魚(yú)

海魚(yú)本來(lái)就有一定的腥味，用干燒的方法，味道厚重，能夠極大程度的掩蓋腥味。

食材準(zhǔn)備

冰凍帶魚(yú)，花椒，朝天椒，蔥姜蒜，面粉，郫縣豆瓣醬，白糖，鹽，醋，料酒，白胡椒粉，雞精，白酒。

方法步驟

1、花椒沖洗，蔥姜蒜和朝天椒切好待用；

2、帶魚(yú)宰殺清理干凈后剪成段，加入白酒，鹽，花椒腌10分鐘；

3、碗中加入半碗清水，少許胡椒粉，雞精，白糖，香醋，料酒調(diào)勻待用；

4、腌好的帶魚(yú)拍上一層薄粉，放油放入油鍋中煎炸，兩面有點(diǎn)黃后撈出瀝油；

5、鍋中余油爆香花椒后，鏟出，放入蔥白，姜蒜和朝天椒煸炒；

6、然后加入郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油后倒入調(diào)好的料汁，然后放入煎好的帶魚(yú)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火收汁；

7、帶魚(yú)裹上湯汁后，撒上蔥花出鍋即可。

帶魚(yú)的做法：五香炸帶魚(yú)

這個(gè)和平時(shí)做的一種叫炸面粉小魚(yú)差不多的。

食材準(zhǔn)備

帶魚(yú)2條，雞蛋1個(gè)，五香粉1茶匙，面粉3湯匙，生姜10克，鹽適量，白糖1茶匙，泡打粉少許，胡椒粉少許，料酒，味精少許。

方法步驟

1、帶魚(yú)剪去頭部，魚(yú)鰭，內(nèi)臟清洗干凈后切段；

2、然后加入五香粉，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，味精，姜片抓勻腌2小時(shí)；

3、雞蛋打入碗中，加入面粉，泡打粉，五香粉，鹽，白糖和適量水?dāng)噭虺纱嗾ê?/p>

4、帶魚(yú)腌好后放入脆炸粉中裹勻，然后放入7成熱的油鍋中炸至兩面金黃撈出；

5、鍋中油燒至8成熱時(shí)，放入帶魚(yú)復(fù)炸一次，大約45秒左右，撈出控油裝盤(pán)即可。

小貼士

復(fù)炸是為了逼出多余的油，讓其更加酥脆。

帶魚(yú)的做法：剁椒蒸帶魚(yú)

蒸帶魚(yú)的腥味略微比燒帶魚(yú)要重一點(diǎn)點(diǎn)，不過(guò)味道很鮮。

食材準(zhǔn)備

帶魚(yú)適量，剁椒適量，蔥姜少許，料酒，油。

方法步驟

1、將帶魚(yú)洗凈，切成小塊，盤(pán)中鋪上蔥姜；

2、將魚(yú)鋪在蔥姜上，淋上料酒，色拉油，然后再蓋上一圈剁椒；

3、放入上氣的蒸鍋中，蒸7分鐘左右即可。

帶魚(yú)的做法：烤帶魚(yú)

烤帶魚(yú)和制作烤魚(yú)的方法差不多，只是需要多去除腥味。

食材準(zhǔn)備

帶魚(yú)1條，洋蔥頭1個(gè)，香菜適量，老抽適量，醬油，白酒，花椒，鹽適量，白糖適量，植物油，蠔油。

方法步驟

1、帶魚(yú)去除內(nèi)臟，清洗干凈后切成段，放入容器中，加入花椒，白酒浸泡15分鐘；

2、將洋蔥頭切片，香菜切段待用，帶魚(yú)浸泡好后取出轉(zhuǎn)入另一容器中；

3、然后倒入適量的醬油，老抽，白糖，蠔油，鹽混合均勻腌<愛(ài)尬聊_生活百科>15分鐘；

4、烤盤(pán)中鋪上錫紙，將洋蔥碼入烤盤(pán)中，鋪滿烤盤(pán)底部，將帶魚(yú)擺在洋蔥上面，醬汁也淋在上面；

5、然后在上面滴上少許植物油，鋪上香菜段，放入預(yù)熱200度的烤箱中，烤20分鐘左右出爐即可。