很多人第一次學(xué)做魚(yú)的時(shí)候要么選擇的做魚(yú)湯，要不就是做清蒸魚(yú)，因?yàn)楸容^簡(jiǎn)單，容易上手。就算是已經(jīng)會(huì)了很多種做法，不過(guò)清蒸魚(yú)的家常做法還是讓人不能忘懷。

清蒸魚(yú)的家常做法

食材準(zhǔn)備

大黃魚(yú)1條，蔥姜適量，橄欖油，花椒少許，泡椒，蒸魚(yú)豉油，料酒，鹽適量。

方法步驟

1、大黃魚(yú)刮鱗片，去腸肚洗凈，身上花生斜刀口；

2、然后撒入鹽，加料酒腌10分鐘，然后擺盤(pán)，盤(pán)中放一些蔥段姜片；

3、魚(yú)放上面之后再放蔥姜，蒸鍋中水大火燒開(kāi)后放入蒸盤(pán)，大火蒸10分鐘左右；

4、出鍋后倒掉湯汁，去掉蔥姜，澆上蒸魚(yú)豉油，放入新的蔥絲和紅椒絲；

5、炒鍋中燒熱橄欖油，放入花椒爆香，然后去掉花椒，將熱油淋在魚(yú)身上即可。

正宗清蒸魚(yú)的家常做法

食材準(zhǔn)備

鱸魚(yú)1條，油適量，鮮味汁少許，紅椒，蔥姜少許，酒適量。

方法步驟

1、將鱸魚(yú)去鱗挖掉魚(yú)鰓和內(nèi)臟，生姜切絲，蔥切花，紅椒切片；

2、鱸魚(yú)身上打上花刀后兩面抹上少許酒，然后放入開(kāi)水蒸鍋中；

3、大火蒸6分鐘后虛蒸5分鐘，取出后倒去湯汁，去掉蔥姜，重新鋪上蔥絲和紅椒；

4、小鍋燒熱，放入油和鮮味汁煮開(kāi)，然后趁熱淋上煮開(kāi)的醬油和油即可。

開(kāi)屏清蒸魚(yú)的家常做法

食材準(zhǔn)備

鳊魚(yú)1條，蔥姜適量，朝天椒，胡蘿卜少許，紹酒，鹽，蒸魚(yú)豉油，水，植物油少許。

方法步驟

1、將魚(yú)洗凈去鱗，去掉頭尾，然后安1厘米做與偶切片，肚子部分需要連著不切；

2、魚(yú)切好后放入姜絲，紹酒，鹽和蒸魚(yú)豉油并加入生抽腌10分鐘；

3、將胡蘿卜，姜和黃瓜切菱形片，青紅椒切段，將腌好的魚(yú)像孔雀開(kāi)屏一樣擺放盤(pán)中；

4、然后放入切好的菱形片和青紅椒圈，待蒸鍋水燒開(kāi)后放入鍋中，蒸5分鐘后燜1分鐘；

5、出鍋后去掉蔥段放蔥絲，澆上蒸魚(yú)豉油，再澆點(diǎn)熱油在蔥絲上即可。

清蒸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

清蒸魚(yú)根據(jù)魚(yú)的種類不同，所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)不同，例如鯽魚(yú)能健脾消腫，清熱解毒，鯉魚(yú)開(kāi)胃解毒，清熱，草魚(yú)暖胃補(bǔ)虛，總的來(lái)看各種魚(yú)營(yíng)養(yǎng)功效有所不同，不過(guò)通過(guò)清蒸的手法能夠盡可能的保留住魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分。