清蒸鱖魚(yú)是少數(shù)流傳較廣的清蒸魚(yú)中的一種，因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮嫩，讓更多的人愿意使用清蒸的方式來(lái)烹調(diào)。不過(guò)如果使用的鱖魚(yú)不夠新鮮的話，建議還是使用紅燒等味道稍重一些的方法。

清蒸鱖魚(yú)的做法

作為最能保留鱖魚(yú)鮮味的烹調(diào)方式之一，想吃鱖魚(yú)的朋友一定要學(xué)一學(xué)。

食材準(zhǔn)備

鱖魚(yú)一條，蔥2棵，老姜20克，鹽5克，蒸魚(yú)豉油30ml，料酒5ml，油15ml。

方法步驟

1、將魚(yú)處理好，洗凈后打上十字花刀；

2、然后在魚(yú)身上撒鹽和料酒腌10分鐘，蔥切段，姜一半片，一半絲；

3、在盤中放入蔥段和姜片，魚(yú)肚中塞入少量蔥姜，魚(yú)放入盤中，然后放入燒開(kāi)的蒸鍋中；

4、蓋蓋大火蒸7分鐘，熄火后燜1分鐘，出鍋后將魚(yú)放入另一盤中；

5、在魚(yú)身上撒蔥絲和姜絲，淋上蒸魚(yú)豉油，然后淋上一勺熱油即可。

小貼士

最后的油一定要燒熱，才能爆出蔥姜的香味。

雪菜清蒸鱖魚(yú)的做法

不同的地區(qū)有著不同的清蒸方式，這也是一方山水養(yǎng)一方人。

食材準(zhǔn)備

鱖魚(yú)一條，雪菜，姜片，蔥段，料酒，鹽，紅椒，油。

方法步驟

1、魚(yú)洗凈處理好后在魚(yú)身上劃上刀口；

2、然后將魚(yú)放入盤中，身上放入雪菜和姜片，蔥段，然后在魚(yú)身上淋上料酒，少許鹽和油；

3、然后放入上氣的蒸鍋中，中火蒸上10分鐘，出鍋前撒些紅椒點(diǎn)綴即可。

小貼士

清蒸魚(yú)最好選用新鮮的魚(yú)，要?jiǎng)傇讱⒌牟藕贸浴?/p>

清蒸鱖魚(yú)的做法提示

在制作清蒸鱖魚(yú)的時(shí)候前面已經(jīng)提過(guò)，魚(yú)要新鮮的活魚(yú)，現(xiàn)殺現(xiàn)做，最好是殺了半小時(shí)以內(nèi)就要蒸，這樣味道才夠鮮美。另外蒸魚(yú)時(shí)要大火旺氣才能將魚(yú)蒸熟透，另外在腌魚(yú)的時(shí)<愛(ài)尬聊_百科知識(shí)>候 不要用鹽過(guò)多，會(huì)奪走魚(yú)的鮮味。

鱖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱖魚(yú)中富含蛋白質(zhì)，以及少量維生素，各種鈣鎂等元素，鱖魚(yú)易于被人體所消化吸收，不用擔(dān)心消化困難，具有補(bǔ)血的作用，同時(shí)也適合準(zhǔn)媽媽氣血虛弱時(shí)食用。另外鱖魚(yú)有助于肺結(jié)核的病人康復(fù)，同時(shí)還能延緩衰老，具有美容的效果。