大黃花魚怎么做好吃?
大黃魚是一種常見的海產(chǎn)魚,沿海地區(qū)最為常見,不說是餐餐都吃那也是隔三差五了。面對這鮮美的魚肉,很多人卻不知道大黃魚怎么做好吃,白白浪費了食材,這也是大家不希望的結(jié)果,來一條魚,煎燒蒸炸都得會才行。
大黃花魚怎么做好吃:紅燒大黃魚
食材準(zhǔn)備
大黃魚1條,姜蒜適量,豆豉適量,紅椒,高湯,花椒少許,油5克,鹽5克,味精2克,蒸魚豉油5ml,烤肉醬5克,辣椒油5ml。
方法步驟
1、將大黃魚清洗干凈,兩面打花刀,用鹽,白酒和姜片腌半小時;
2、豆豉泡發(fā),姜切絲,蒜切片,蔥切花待用;
4、腌好的魚用廚房紙吸干水,平底鍋中少許油,下入黃魚煎黃出鍋;
5、再起鍋,下入姜蒜,豆豉和花椒爆香,然后加入烤肉醬,紅油炒香;
6、接著倒入高湯,大火煮沸,下入大黃魚,小火煨煮1小時;
7、然后加味精,鹽調(diào)味,煮10分鐘左右,大火收汁,淋上蒸魚豉油;
6、出鍋后鋪上些蔥花,紅椒絲,淋上熱油即可。
大黃花魚怎么做好吃:豆豉蒸大黃魚
食材準(zhǔn)備
大黃魚1條,豆豉1把,紅剁椒適量,料酒1湯匙,蒸魚豉油適量,鹽2克。
方法步驟
1、將大黃魚清理干凈,兩面劃上刀口,抹鹽腌20分鐘;
2、豆豉用刀切碎,取盤,底部墊上姜片和蔥段,放入腌好的魚;
3、然后表面放上健脾,淋上料酒,撒上豆豉碎,鋪上一半剁椒;
4、鍋中水燒開后將魚放入鍋中,大火蒸8分鐘左右出鍋;
5、然后倒出汁水,淋上蒸魚豉油,鋪上剩余的剁椒,撒些蔥花,淋上熱油即可。
小貼士
腌魚的時候不要放太多鹽,蒸魚豉油也是有咸味的。
大黃花魚怎么做好吃:椒鹽大黃魚
食材準(zhǔn)備
大黃花魚適量,蔥姜適量,青紅椒適量,蛋清,鹽,生抽,五香粉,料酒,淀粉適量,椒鹽適量。
方法步驟
1、將魚去腮去鱗,收拾干凈,蔥姜切碎泡水;
2、魚去頭尾和主刺后切成魚塊,加入鹽,料酒,生抽和五香粉腌入味;
3、碗中打入兩個蛋清,加入淀粉調(diào)成糊,將腌好的魚瀝<愛尬聊_百科知識大全>干放入上漿;
4、鍋中燒熱油,將掛粉的魚塊放入7成熱的油鍋中炸入味,煎至兩面金黃后出鍋,然后復(fù)炸松脆裝盤;
5、將青紅椒切塊炸出虎皮狀,放入盤中,撒些椒鹽即可。
大黃花魚怎么做好吃:培根大黃魚
食材準(zhǔn)備
大黃魚1條,培根2片,鹽適量,油適量,蔥姜蒜適量,料酒,蒸魚豉油。
方法步驟
1、將魚處理干凈,魚肚中塞入姜和蒜,撒些鹽腌一會;
2、盤中放入蔥姜墊底,放入魚,倒入料酒蓋上一片培根;
3、蒸鍋中水燒開,放入蒸鍋中蒸5分鐘,出鍋后水倒掉;
4、將魚身上的蔥姜去掉,淋上蒸魚豉油,蓋上培根,再蒸3分鐘,虛蒸5分鐘;
5、另取一片培根切絲,油鍋煸香姜絲和培根絲,魚出鍋后放在魚身上;
6、然后在撒些蔥花,淋上一勺熱油即可。