黑魚學(xué)名烏鱧，不同的地方油不同的稱呼，比如：生魚，烏魚，烏棒，蛇頭魚，文魚，才魚等等。這種魚性情兇猛，常常能吃掉環(huán)境中其他所有魚類，不過(guò)再怎么兇猛還是逃不過(guò)人類的魔爪，成為餐桌上的美味，下面就為大家介紹黑魚湯的做法。

黑魚湯的做法準(zhǔn)備—釣黑魚

1、釣明：此時(shí)常可以見魚背露出水面，活餌要非常輕地準(zhǔn)確落在黑魚前方8－10厘米處?；铕D拴法一定要得當(dāng)，以蛙為例，將鉤從其背部刺入，鉤尖落在蛙嘴中，再將蛙的兩條后腿拴在鉤柄上，做成跳狀。黑魚吞鉤后，會(huì)吐出一串魚星，此時(shí)切勿抬竿，等吐出第二串魚星時(shí)，才可抬竿。

2、釣窩：在雌、雄親魚護(hù)卵期間，主動(dòng)將釣餌鉤在窩邊輕輕地連續(xù)抖動(dòng)，此時(shí)守候在一邊的親魚，雄魚<愛尬聊_百科>在先，雌魚在后，認(rèn)為是敵害來(lái)了，便一口咬住鉤餌不放。此時(shí)應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，一次將鉤拉出水面。再過(guò)半小時(shí)到二小時(shí)，再在老地方下鉤，可以把另一尾親魚也釣到。

3、釣暗：將餌鉤在亮水洞水面不斷抖動(dòng)，每次抖動(dòng)后停幾秒鐘，讓活蛙鉤在水下4－5厘米處，時(shí)抖時(shí)停，造成動(dòng)感，此時(shí)黑魚就會(huì)咬鉤。黑魚咬鉤方式有水面咬和水下咬即明咬和暗咬兩種。在黑魚咬鉤后，不要急于提竿，因?yàn)檫@時(shí)黑魚剛吞釣餌，咬得不牢，待4－5秒后，可輕輕抖一下魚竿，黑魚以為蛙在掙扎，會(huì)咬得更緊，這時(shí)再在與其游動(dòng)方向相反的方向提竿，則萬(wàn)無(wú)一失。

黑魚湯的做法

食材準(zhǔn)備

黑魚一條，咸肉少許，木耳適量，枸杞，鹽，蔥2根，料酒，姜。

方法步驟

1、黑魚去鱗，去內(nèi)臟，洗凈瀝干后斬段；

2、將木耳泡發(fā)，蔥切段，姜切片，枸杞洗凈，咸肉切片待用；

3、鍋中少量油，下入姜片爆香后倒入黑魚塊，翻炒至變色；

4、然后倒入料酒，炒勻，再加入木耳，肉片炒勻，加水煮沸；

5、煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至湯汁發(fā)白，開大火，加入枸杞，蔥段燒一會(huì)即可。

黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與注意

1. 黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

2. 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；

3. 黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效；

4、有的人會(huì)對(duì)黑魚郭明，產(chǎn)生腹瀉，嘔吐，皮膚起疹的癥狀，一般食用幾小時(shí)后發(fā)作，應(yīng)當(dāng)小心注意。