燉魚是一種做魚的方式，吃魚是一種享受，吃燉魚是一種境界，制作燉魚更是一種境界上的升華。簡單點說就是吃自己做的燉魚將別有一番滋味，個體味道，只有親自提味才能感覺，不能言傳也不可意會，不過燉魚的家常做法可以言傳。

清燉魚的家常做法

食材準(zhǔn)備

鯉魚一條，油，鹽，醬油，蔥姜蒜，八角，香菜。

方法步驟

1、魚處理洗凈，蔥姜蒜蒜切好待用；

2、炒鍋中放油，下入蔥姜蒜和八角熗鍋，炒香；

3、然后加入適量的水，加入魚塊大火燒開；

4、然后轉(zhuǎn)為小火燉10多分鐘，加鹽 調(diào)味，撒香菜即可出鍋。

紅燉魚的家常做法

食材準(zhǔn)備

鰱魚一條，蔥姜蒜，香菜，八角，鹽，胡椒，料酒，醋，生抽，老抽和白糖。

方法步驟

1、將白鰱去內(nèi)臟等物，洗凈后打上倒扣，抹上鹽，瀝干，肚中塞入姜片；

2、取小碗，放入蔥段，大蒜，八角，姜片，花椒，白糖，料酒，和生抽，還有老抽和醋適量，調(diào)好；

3、起鍋，用姜擦一擦，然后倒入油燒熱，將魚放入煎至兩面金黃；

4、建好后將2碗中物倒入鍋中，加入3湯匙醋，然后加入淹沒魚量的水，蓋鍋大火燒開；

5、然后轉(zhuǎn)為小火，加入適量鹽，燒20分鐘左右即可出鍋。

豆腐燉魚的家常做法

食材準(zhǔn)備

草魚一條，豆腐一塊，蔥姜，剁椒，豬油，青椒，食用油，鹽，胡椒適量。

方法步驟

1、魚清洗處理好后吸干表面水分，然后打上花刀抹上鹽腌一會；

2、豆<愛尬聊_百科全書>腐切塊，青椒切圈，蔥姜切片；

3、炒鍋放油燒熱，下入魚，兩面煎至金黃后放入姜片和大蔥；

4、略煎后就加入適量的開水，將豆腐放入其中，并放入一勺豬油；

5、蓋鍋煮15分鐘后，放入剁椒，再煮15分鐘，加鹽，胡椒粉調(diào)味；

6、放上青椒圈，悶上一分鐘，即可出鍋。