海參是一種具有幾億年歷史的動(dòng)物，它是時(shí)節(jié)八大珍品之一，不僅僅作為食材，還是一種名貴的藥材。海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，能提高記憶力，增強(qiáng)免疫能力等。烹調(diào)海參的話，清蒸海參以及紅燒海參的做法是初學(xué)嘗試最多的。

簡(jiǎn)易紅燒海參的做法

食材準(zhǔn)備

水發(fā)海參，紅綠尖椒各一個(gè)，蔥白，面醬，水淀粉少許。

方法步驟

1、鍋中油燒熱，下入尖椒條<愛(ài)尬聊_讓生活聊出新高度>爆炒；

2、然后將切好的還剩倒入鍋中翻炒；

3、長(zhǎng)運(yùn)后加入面醬，放入蔥絲，炒勻用水淀粉勾芡；

4、最后加入少許鹽和味精收汁即可出鍋。

家常紅燒海參的做法

食材準(zhǔn)備

泡發(fā)海參半斤，肉末150克，花菇3個(gè)，油鹽適量，蒜片，生抽，蔥，香菜，生粉，蠔油適量。

方法步驟

1、將花菇，蔥姜蒜，香菜切好，泡好的海參也切薄片；

2、小碗中放入蠔油，生粉，加水勾兌成芡汁待用；

3、炒鍋少許油下入蒜片，蔥頭爆香，然后下入花菇翻炒入味；

4、接著倒入肉末翻炒至變色，然后下入海參片，炒勻；

5、接著加入少許鹽，放入生抽，倒入芡汁，翻勻后加蔥和香菜即可。

大蔥紅燒海參的做法

食材準(zhǔn)備

海參兩只，蔥姜適量，醬油，白糖，料酒，鹽，水淀粉，高湯。

方法步驟

1、將海參洗凈，放入加入姜汁的水中煮5分鐘，撈出洗凈；

2、炒鍋放入少許油，4成熱時(shí)下入蔥段炸成金黃色撈出，蔥油待用；

3、另起鍋，加入高湯，放入蔥段，姜片，鹽，料酒，醬油，糖和海參；

4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火煨2分鐘，然后將海參撈出控干；

5、另起鍋燒熱，少許油放入糖熬成糖色，然后下入炸好的蔥段，加入高湯；

6、然后放入鹽，海參，醬油大火燒開(kāi)后小火3分鐘，加入水淀粉勾芡，出鍋后淋上蔥油即可。

海參的泡發(fā)方法

泡法一

首先要將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟后用剪刀將海參剖開(kāi)，取掉海參的牙齒，然后將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開(kāi)水，4個(gè)小時(shí)之后海參即可。

泡法二

冷水裝入鍋內(nèi)煮開(kāi)，再加蓋燜泡4-5小時(shí)，然后從腹下開(kāi)口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，然后浸泡起來(lái)，過(guò)24小時(shí)后即可。

泡法三

將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā)；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可。