?？跅l怎么做好吃啊？？
萬博 2021-07-05 01:19 用料
豬舌 1只
姜 3大片
香葉 2片
八角 1個
料酒 適量
醬油 適量
醋 適量
花椒 適量
香油 適量
干辣椒 適量
糖 適量
白切口條（豬舌）的做法
買回來的豬舌清洗干凈。
將豬舌放在涼水里浸泡1-2小時，中間換2-3次水。
浸泡過的豬舌放入煮沸的水里飛水，大約3-5分鐘。將豬舌取出，去掉豬舌表面的白色膜。
將刮干凈的豬舌，再次放入沸水中飛水。大約5-10分鐘。
注：如果豬舌太大，可以適當?shù)慕o豬舌改刀。
將再次飛水的豬舌取出，涼水沖洗干凈。
沖洗干凈之后，冷水下鍋，加入姜片、料酒、花椒、香料。大火煮開，轉小火煮1小時。熄火，悶半小時。也可以用高壓鍋，差不多十分鐘。
醬油、醋、鹽、糖、蒜泥、花椒油、麻油、辣椒粉。調(diào)勻做成醬汁。
豬舌冷卻之后，切片盛盤～爽歪歪～
翎丶殤丿 2021-07-05 01:21
1．將?？跅l洗凈，放到沸水鍋中略滾，即“焯水”，用以去除牛口條的異味，取出后刮掉表皮外的污物。
2．將牛口條放到開水鍋中煮熟，同時放入蔥、姜、花椒，以去除?？跅l上的膻味兒，把煮熟的?？跅l放涼，切成10厘米長、0.2厘米厚的條狀，整齊碼放在盤中備用。
3．作炒鍋，倒入剛才煮肉的原湯，并加料酒、醬油、蔥、姜、大料熬成湯汁。湯汁燒開后，倒入盛?？跅l的盤內(nèi)，隨后上上鍋蒸20分鐘左右。這道工序就是魯菜的技法—“扣蒸”，“扣蒸”的目的有兩個，一個是去掉肉中的脂肪，一個是使肉更軟爛。
4．而“扒”，“扒”也是魯菜中的著名技法，它的突出特點就可以保持菜肴加工前擺好的樣子。接下來我們將蒸好的?？跅l連湯倒入鍋中（注意不要把?？跅l弄散），用微火煨透，調(diào)好咸淡，當湯充分收到?？跅l中以后，在加少量稀淀粉，用旺火，勾薄芡。淋上香油，使?？跅l面朝上倒入盤中，撒上青蒜，即可上桌。
M44****741 2021-07-05 01:26
材料：豬舌頭、紅蘿卜、淮山、蓮子、茨實、蜜棗、姜、料酒適量
方法：
1、鍋里裝上適量清水，倒入料酒，加入姜片燒開，放入豬舌焯水三分鐘左右。
2、豬舌撈起用刀刮去表面白色的膜，反復清洗干凈切塊。
3、蘿卜、淮山削皮洗干凈，斜向切成小塊
4、蓮子，芡實，蜜棗洗干凈，用水浸泡10分鐘。
5、把所有材料一起放進鍋內(nèi)煲2個小時。
6、出鍋前加鹽調(diào)味，盛入碗中，直接食用即可。
王麗麗 2021-07-05 01:29
色澤紅亮，口味適中。
材料
主料：豬舌500克，
輔料：芝麻20克，
調(diào)料：辣椒油25克，味精2克，白砂糖5克，生抽10克
做法
1.將口條（豬舌）煮熟切片，放入盤中；
2.將味精、紅油、白糖、生抽調(diào)成汁；
3.將調(diào)好的汁澆在放有口條的盤中，撒上熟芝麻即成。
小訣竅
健康提示：
豬口條熟食，有補腎益精，滋肝養(yǎng)血的作用。
材料
豬舌頭一條。
做法
1． 先將豬舌頭洗凈焯水刮去粘液最洗凈備用。
2． 將焯水洗凈的豬舌頭放入鍋內(nèi)，加上適量的水煮開。
3． 水開后轉入慢火煮45分鐘，關火燜15分鐘。
4． 取出放涼，食用時切薄片，醬料粘著吃即可。
M49****209 2021-07-05 01:39 原料配方 鮮豬舌100千克 食鹽6～7千克 白酒1千克 白砂糖1～1.5千克 花椒粉150～200克 八角茴香150克 桂皮50克 硝酸鈉50克
制作方法
1.取料：選符合衛(wèi)生標準的鮮豬舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的熱水中氽過，再刮盡舌面白苔。
2.腌制：在靠舌根深部用刀劃一直口，成條形，以便漬透，然后將輔料混合拌勻，均勻地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待鹽汁滲透舌體內(nèi)部即可出缸。
3.掛晾：出缸后的豬舌，用清水漂洗干凈，除去白霜雜質(zhì)，用麻繩穿舌喉一端，掛晾在竹竿上，晾干水氣。
4.烘烤：將晾干水氣的豬舌，連同竿攜進烘房，室溫掌握在50℃上下，經(jīng)3～4小時逐漸升溫，但不超過70℃，否則舌尖焦糊，影響質(zhì)量。最后室溫下降，保持50℃左右。烘烤時間30～35小時，舌身干硬即可出房，冷透后包裝。成品率為55%左右。
蔡家忠 2021-07-05 01:39 用料
豬舌頭
鹽
醬油
1.將豬舌入沸水鍋中煮至變色取出（如果豬舌頭太大的話，可以對切成兩份），用小刀刮去白色白苔。
2.鍋內(nèi)清水煮沸，再次放入半成品的豬舌頭，先煮一面2分鐘，再翻另一面也是2分鐘，這樣煮煮煮，豬舌頭不大的話，大概需要半個鐘時間才能煮熟
3.盤中先撒鹽少許，然后放入豬舌頭，再在上面撒一層鹽，待涼了之后就切成片
4.吃的時候蘸醬油，是佐粥，下酒的好菜！
