茭白又叫做高瓜、高筍等，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物，茭白是常見(jiàn)的一種食材，而茭白做法中的油燜茭白是一絕，而油燜茭白是浙江菜系，油燜茭白的做法因?yàn)椴煌娜酥谱鞣椒ú煌?，所以在做法上面是有所區(qū)別的。

油燜茭白的做法

油燜茭白-食材準(zhǔn)備

茭白、醬油、食鹽、白糖、蔥

油燜茭白-制作步驟

1、茭白剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈之后，剖開(kāi)切成寸段。

2、蔥清洗干凈之后，切成末備用。

3、炒鍋加熱之后放入底油燒熱，將茭白倒入鍋中煸炒1-2分鐘。

4、接著加入食鹽、白糖調(diào)味，倒入些許的老抽調(diào)色。

5、翻炒均勻后，加入適量清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火悶至入味。

6、等到顏色紅亮，就可以關(guān)火出鍋裝盤(pán)了，在上桌前撒上蔥末即可。

紅椒油燜茭白的做法

紅椒油燜茭白-食材準(zhǔn)備

茭白、紅椒、蒜、蔥、白糖、生抽、食用油、鹽

紅椒油燜茭白-制作步驟

1、茭白去外皮清洗干凈之后，切成片備用。

2、紅椒去蒂和籽，清洗干凈，切成塊狀備用，蒜切成末。

3、炒鍋加熱時(shí)候，倒入適量的油，熱鍋冷油倒入蒜末煸出香味。

4、將切好的茭白倒入鍋中，中火翻炒。

5、加入一些生抽,繼續(xù)翻炒，使茭白表面上色均勻，加入紅椒翻炒均勻。

6、加入少量白糖，少許水，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火，燜燒五分鐘左右。

7、打開(kāi)蓋子，加入少許鹽，灑上蔥花，即可出鍋。

油燜茭白絲的做法

油燜茭白絲-食材準(zhǔn)備

茭白、蔥、干辣椒、花椒、白膠、油、八角

油燜茭白絲-制作步驟

1、茭白清洗干凈之后，切成細(xì)絲備用。

2、炒鍋加入油燒熱，將花椒、八角放入鍋中爆香，花椒、八角炸焦出香味后撈出不要。

3、接著將干辣椒倒入炒鍋中小炒一些，再放入茭白炒至微黃變軟。

4、加鹽，生抽，老抽翻炒均勻，淋少許水燜2分鐘。

5、等茭白絲熟透之后，撒上蔥花即可出鍋。

家常油燜茭白的做法

家常油燜茭白-食材準(zhǔn)備

茭白、生抽、蠔油、糖、油、味精、鹽

家常油燜茭白-制作步驟

1、茭白去皮去老根，清洗干凈之后用滾刀切的方法將茭白切塊備用。

2、煮一鍋開(kāi)水，將茭白塊放入其中焯水3<愛(ài)尬聊_頭條百科>分鐘，焯好之后撈出來(lái)瀝干水分。

3、炒鍋加熱之后，倒入油燒熱，將茭白倒入其中翻炒均勻。

4、接著倒入生抽、蠔油、糖調(diào)味調(diào)色，加小半碗水燜煮一小會(huì)。

5、等到湯汁收得差不多的時(shí)候，讓入鹽、味精、蔥花翻炒均勻即可出鍋啦。