世界上有不少的國(guó)家將鱈魚(yú)作為主要的食用魚(yú)類，比如，北歐，就將鱈魚(yú)稱作為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”。鱈魚(yú)的肉質(zhì)是十分鮮嫩的，除了鮮吃之外，鱈魚(yú)還沒(méi)用來(lái)加工成各種的水產(chǎn)食品。

清蒸鱈魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

鱈魚(yú)300克，嫩姜1小塊，老姜1小塊，紅辣椒半個(gè)，蔥幾根，鹽、味精、油、醬油各適量。

做法步驟

1、老姜切成片狀，鱈魚(yú)放少量的鹽，和著老姜腌1個(gè)小時(shí)后，將腌出的水倒掉。

2、紅辣椒和嫩姜切絲，蔥切成長(zhǎng)段后，撕成絲，泡在水里再撈出。

3、腌好的鱈魚(yú)，放入切好的嫩姜，在鍋中加入水，水開(kāi)后就翻個(gè)U蒸格，隔著水蒸5分鐘，取出來(lái)倒掉蒸出的水；再放入紅辣椒絲，倒入醬油、味精，再蒸五分鐘。

4、從鍋中取出來(lái)，撒蔥絲，再用熱油澆上去，即可。

清蒸鱈魚(yú)怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

鱈魚(yú)片，椰汁，西芹，芒果，胡蘿卜，食鹽，白胡椒粉。

做法步驟

1、鱈魚(yú)塊用清水浸泡10分鐘后，再用流水沖洗干凈。

2、把鱈魚(yú)塊直立在案板上，用刀將表面的魚(yú)鱗輕輕刮除干凈。

3、小刀在魚(yú)皮上劃一刀，撕開(kāi)一個(gè)小口，把鱈魚(yú)塊平放在案板上，左手揪住魚(yú)皮，右手握刀慢慢的將魚(yú)皮刮開(kāi)，使皮與肉分離。

4、芒果洗干凈切成小丁，倒入和椰汁一起榨汁機(jī)中榨成汁。

5、去了皮以后的鱈魚(yú)放在盤中，撒上少量的食用鹽、胡椒粉，揉搓幾分鐘后，加入一點(diǎn)芒果椰漿汁，再用手輕輕按 摩魚(yú)塊。

6、鍋中放入水，將鱈魚(yú)塊放在蒸架上<愛(ài)尬聊_頭條百科>，蓋上鍋蓋，蒸7、8分鐘后，取出，裝盤。

7、將剩下的芒果椰漿倒進(jìn)去，將西芹、胡蘿卜洗凈，用小刀切成小碎丁，用漏勺將蔬菜定撈出，撒在鱘魚(yú)表面即可。

鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱈魚(yú)每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪0.4克。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚(yú)肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚(yú)肝油的原料。以鱈魚(yú)為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有很高的生物安全性，極易被人體吸收。