德國著名甜點(diǎn)——黑森林蛋糕的做法

h森林蛋糕在外觀和口感上都有很強(qiáng)的層次感，一個是酸的，一個是甜的，還有點(diǎn)苦?；旌显谝黄鸷芎贸?。

食材明細(xì): 3/4杯面粉，2湯匙無糖可可粉，5個蛋黃，1/4杯牛奶，5個蛋白，200克苦甜巧克力，400毫升鮮奶油，1罐櫻桃罐頭，1/4杯玉米油，適量糖，適量醋，1/3杯咖啡酒，2片蛋糕片。

H森林蛋糕的做法步驟:

1.餅身：將苦甜巧克力放入微波爐中溶解30秒，面粉和可可粉冷卻，過篩三次。

2.將蛋黃、奶油、牛奶和糖攪拌至混合。

3.分次倒入粉末，混合至無顆粒。

4.在蛋白質(zhì)中加入糖和醋，直到它很難起泡。

5.蛋黃糊中加入1/3蛋清攪拌均勻。

6.倒回2/3的蛋白糊里，快速攪拌均勻。

7.倒入8寸模具中，搖晃幾下，抖出大氣泡，放入預(yù)熱到350f/180c的烤箱中，烘烤35-40分鐘，然后取出倒扣，放涼。

8.裝飾：將苦甜巧克力放入微波爐中溶解30秒，讓其冷卻。

9.放在冰箱里固化。用勺子把它刮出來。

10.將櫻桃切成兩半，浸泡在咖啡和葡萄酒中一晚。

11.將350毫升鮮奶油加入糖攪拌至變硬。用浸過櫻桃的咖啡酒刷蛋糕。

12.然后放上鮮奶油和櫻桃。

13.再蓋一塊蛋糕，倒入鮮奶油，抹平(因?yàn)樾枰煽肆ρb飾，不需要抹平。)

14.將蛋糕移到蛋糕盤，用抹刀將巧克力粘在蛋糕上(不要用手，熱的手會融化巧克力。)

15.將剩余的奶油打至硬度，放入擠花袋中，在蛋糕上擠花，用櫻桃裝飾。

小貼士:

1.浸泡櫻桃最好的酒是櫻桃酒、白蘭地或朗姆酒。

2.融化巧克力時，溫度不宜過高。