小白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的家常菜，小白菜具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴的功效，小白菜還含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣，是非常好的健康蔬菜。有一句俗話(huà)說(shuō)得好，魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、每100克小白菜大約含有25大卡的熱量，同時(shí)還可以攝入大量的纖維素，纖維素可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，利于消化排便，所以小白菜對(duì)于減肥人士是不錯(cuò)的選擇。

2、小白菜含有洞中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及各種微量元素，小白菜能夠提供許多人日所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3、小白菜含有豐富的鈣，其含量是綠色蔬菜中含量最高的，是大白菜的兩倍，同時(shí)其還含有VC，可以幫助骨骼對(duì)鈣的吸收。

4、小白菜中含有的葉酸有助于骨骼中幼細(xì)胞成熟，含有的植物激素能夠增加酶的形成，從而達(dá)到防癌的功效。

清炒小白菜

材料準(zhǔn)備

主料：小白菜300克。調(diào)料：食鹽1茶匙，花椒8粒，植物油1.5湯匙。

制作步驟

1、將小白菜擇洗干凈之后，用清水浸泡20分鐘，期間需要更換一到兩次水，然后將小白菜撈出掰成5-6厘米的<愛(ài)尬聊_百科網(wǎng)>小段。

2、鍋內(nèi)倒入適量的植物油，放入花椒爆香，炸至香味飄出就可以將花椒撈出了，然后倒入小白菜翻炒，這里注意使用大火，快速翻炒。

3、調(diào)入適量食鹽，翻炒均勻即可出鍋。

香菇小白菜魚(yú)湯

材料準(zhǔn)備

主料：干香菇6朵，小白菜500g，魚(yú)仔500g。輔料：油，味椒，鹽，清水500ml。

制作步驟

1、將小白菜用清水浸泡15分鐘，撈出擇洗干凈后瀝干，魚(yú)仔去內(nèi)臟和魚(yú)鰓后清洗干凈，干香菇提前用溫水泡發(fā)，然后擇洗干凈備用。

2、將泡發(fā)好的香菇和魚(yú)仔放入砂鍋中，倒入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，小火煮半小時(shí)左右。

3、將魚(yú)仔撈起，倒入葵花籽油，放入小白菜，改為大火，煮3分鐘左右調(diào)入味椒鹽。