冷凍開(kāi)背魚(yú)怎么做好吃啊？？
M49****725 2021-07-10 21:10
主要食材：魚(yú)、老抽、糖、料酒、生粉、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角。
1，把魚(yú)切塊放在碗專里備用
2，把切好的屬魚(yú)用老抽、糖、料酒、生粉拌勻腌15分鐘
3，準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、花椒、八角備用
4，炒鍋加多點(diǎn)油放料過(guò)兩分鐘放魚(yú)塊輕輕翻動(dòng)，七分熟時(shí)加水燉5分鐘
5，最后加少許雞精出鍋裝盤(pán)
147258ee 2021-07-10 21:13 材料：鱈魚(yú)一片 、蒜一頭 、蔥一根 、面粉 、西紅柿2個(gè)（沒(méi)有番茄醬也成） 調(diào)料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、 做法： 1.鱈魚(yú)剃骨后切塊 （2人吃一般一片就夠，多了膩） 備用。 2.鍋上油，量一定要多。 然后把雪魚(yú)裹一層面下油炸至金黃色出鍋 備用。
puppy6 2021-07-10 21:17
食材：鱸魚(yú)1條、大蔥1小段、蒸魚(yú)豉油適量、姜、蒜、青尖椒適量。
1、準(zhǔn)備食材：
將魚(yú)專去鰓、去鱗，仔細(xì)清屬理魚(yú)肚子后，瀝干水分待用，從下圖中可以看出，鱸魚(yú)的背部還是相當(dāng)厚的，所要最好開(kāi)背（用刀從魚(yú)的脊骨處切開(kāi)背部）。
2、取大蔥一小段，切成蔥絲或蔥結(jié)，待會(huì)墊在盤(pán)子的底部。
3、處理魚(yú)：
開(kāi)過(guò)背的魚(yú)裝盤(pán)前，在魚(yú)的2面抹上少許鹽腌一會(huì)，姜、蒜、青尖椒切好后，均勻撒在魚(yú)上面。
4、魚(yú)進(jìn)蒸鍋：
蒸鍋架火上，開(kāi)大火，水要燒開(kāi)時(shí)，將火調(diào)小或關(guān)掉（否則蒸汽太大傷手），放入魚(yú)盤(pán)。
5、蒸魚(yú)：
魚(yú)進(jìn)蒸鍋后，再將火調(diào)大，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸8-10分鐘，就有魚(yú)香味飄出來(lái)了，這是魚(yú)已經(jīng)蒸熟了，關(guān)火再燜3-5分鐘左右。
6、燒澆汁：
鍋架火上，鍋燒熱后放入少量食用油，油燒熱后，倒入蒸魚(yú)時(shí)落入魚(yú)盤(pán)中的湯汁。
7、淋澆汁：
再放少量蔥絲、蒜末等調(diào)料入鍋，待澆汁煮滾沸騰后，在倒入一蒸魚(yú)豉油，就可以關(guān)火出鍋，淋在蒸好的魚(yú)上。
注意事項(xiàng)：
1、魚(yú)冷了腥味重，現(xiàn)在天氣冷，所以本次所有調(diào)料都是加熱過(guò)的。
2、如果是待客的話，可以讓魚(yú)北朝上（更好看些），出鍋后放入新鮮的蔥絲作為裝飾。
盧浮宮博物館 2021-07-10 21:20
準(zhǔn)備材料：開(kāi)背魚(yú)一條、 料酒一勺、姜適量、蔥適量、 鹽兩勺、冬瓜一版塊、油適量、五香粉一勺權(quán)
制作步驟：
1、超市買(mǎi)的開(kāi)背魚(yú)，加入料酒，蔥，姜，鹽，腌制十分鐘，去掉腥味。
2、準(zhǔn)備好一個(gè)圓潤(rùn)的小冬瓜。
3、鍋里加入油爆香蔥姜五香粉，把魚(yú)塊下入鍋中。加入冬瓜塊，加水沒(méi)過(guò)冬瓜。
4、燉到冬瓜由白到透明，就可以了。
5、就可以出鍋了。湯暖暖的，魚(yú)肉嫩，冬瓜鮮。
137****5936 2021-07-10 21:25
1、將魚(yú)洗凈，蔥姜，辣椒洗凈備好
2、姜切出5,6片，剩余切絲；蔥切絲；紅辣椒切絲
3、將魚(yú)從兩邊魚(yú)肉和魚(yú)骨連接處，用刀向后，向下劃開(kāi)至魚(yú)尾部
4、用鹽和少許味精將魚(yú)肉部分碼勻，包括肚子部分
5、將姜片鋪在盤(pán)子底部
6、將魚(yú)的頭部的鰭拉開(kāi)，使魚(yú)站立在盤(pán)子中間
7、將蔥段撒在魚(yú)背部
8、鍋中將水燒開(kāi)，將魚(yú)放入鍋中大火蒸5分鐘
楊江 2021-07-10 21:32
我覺(jué)得開(kāi)背魚(yú)紅燒比較好。
紅燒做法：
把魚(yú)切塊用老抽、糖、料酒、生粉拌專勻腌15分鐘。屬
準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、花椒、八角備用。
炒鍋加多點(diǎn)油放料過(guò)兩分鐘放魚(yú)塊輕輕翻動(dòng)，七分熟時(shí)加水燉5分鐘，再加少許雞精出鍋。
開(kāi)背魚(yú)，是一種 鯉科、湄公魚(yú)屬動(dòng)物，生活在東南亞，又叫芒魚(yú)，為無(wú)鱗魚(yú)，體延長(zhǎng)，側(cè)扁，背緣及腹緣平直。頭部扁而小。吻突出而稍尖。眼小，上側(cè)位，眼前線的下方具有一基部分叉的小棘?？谛?，下位，呈馬蹄形。須5對(duì)，其中吻須2對(duì)，口角須1對(duì)，頦須2對(duì)。體被細(xì)小圓鱗，頭部無(wú)鱗；側(cè)線不明顯，縱列鱗140-170。主生于越南湄公河的入?？?，為咸淡水魚(yú)類，作為魚(yú)類的一種，湄公魚(yú)兼具了魚(yú)類所共有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含動(dòng)物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動(dòng)物肉類都高，且易為人體消化吸收，吸收率高達(dá)百分之九十六。
