茴香分為大茴香和小茴香，它們都是一種常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因為茴香能除肉中臭氣，使之重新添香。大茴香即大料，學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效，而茴香是一種很受歡迎的蔬菜。今天，大家就跟著小編一起來學學茴香菜的做法吧。

茴香棒骨湯

食物主材

棒骨、茴香菜

食物輔料

鹽、姜

制作步驟

1、將棒骨洗凈，剁成幾大塊。

2、將剁好的棒骨放入鍋中，加適量的水，煮開焯水一下，撈出洗凈浮沫。

3、把洗好的棒骨放入砂鍋中加入適量水煮沸撇去浮沫<愛尬聊_百科知識>后放入一塊拍散的姜片，然后改小火煲兩小時。

4、將茴香菜洗凈，切成小長段。

5、當棒骨湯燉好以后，放入茴香菜煮十分鐘左右，加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。

茴香皮蛋粥

食物主材

大米、皮蛋、茴香菜

食物輔料

香油、鹽、蔬之鮮

制作步驟

1、提前將說有材料準備好，把大米提前浸泡泡發(fā)備用。

2、將煮飯的煮鍋中加適量的水，煮開，倒入跑分的大米煮成粥，為防止粥溢鍋淋入少許香油。

3、將茴香菜洗凈，切成細段備用。

4、將皮蛋去皮洗凈，切成小丁。

5、當粥煮好以后，放入皮蛋丁再煮10分鐘，放入茴香菜煮兩分鐘。

6、放入適量鹽和少許蔬之鮮攪勻即可關(guān)火食用。

2、將茴香洗凈，瀝干水放入沸水中焯水一分鐘撈出。

3、將煮熟的臘腸剁碎，再放一些大蒜和臘腸一起剁碎在一起。

4、將焯水過的茴香菜擠掉多余的水分，切碎。

5、將剁碎的臘腸和切碎的茴香菜放到一個大碗中，放入適量的鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻即可裝盤食用。

2、將切好的肉絲放入碗中，加入鹽、醬油抓勻腌制一會。

3、將茴香菜洗凈切成小段備用。

4、將炒鍋放入灶上，在鍋中倒入適量的油，油熱倒入蔥姜蒜炒出香味。

5、放入肉絲炒散炒熟，再放入茴香菜翻炒熟，調(diào)入少許鹽，淋入少許香油翻炒均勻即可。