鳙魚(yú)怎么做好吃??？？
鳙魚(yú)怎么做好<愛(ài)尬聊_百科網(wǎng)>吃？鳙魚(yú)塊怎么燒好吃？
qkoufu8851 2021-07-12 19:02 清蒸鰱魚(yú)
此菜需用活魚(yú)，剖殺洗凈后置盤(pán)中，加蔥段、姜片、料酒、鹽、生豬油或豬肉丁，還可加火腿、冬菇等配料(切勿放醬油)。將盤(pán)放入蒸鍋(壓力鍋也可)，大火蒸20分鐘左右即可食用。吃時(shí)備小碟香醋，有螃蟹鮮味。
137****5388 2021-07-12 19:02 由于大頭鰱魚(yú)的頭比較受歡飲，魚(yú)身就是個(gè)麻煩事，所以，針對(duì)這魚(yú)身，土腥味比較重，可以用花椒鹽抱腌后清蒸紅燒都可以，或者片魚(yú)片做酸菜魚(yú)，不過(guò)肉質(zhì)比較容易碎，在做酸菜魚(yú)片之前片好的魚(yú)片最好在花椒鹽水里面泡20分鐘過(guò)后撈出控干水上漿了再做
136****3811 2021-07-12 19:04 非常簡(jiǎn)單易操作的方法，也可以做陽(yáng)干魚(yú)，具體做法：用鹽，胡椒粉腌制一下，放通風(fēng)處或者太陽(yáng)下曬一天，在做紅燒，很好吃。
笙哥萬(wàn)里 2021-07-12 19:08 燜鳙魚(yú)魚(yú)頭的做法
先把魚(yú)頭洗凈，瀝干待用（在油炸時(shí)防止熱油崩出燙傷人）。
切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。
鍋內(nèi)放寬油，油溫升致六七成熱時(shí)，將魚(yú)頭放油中炸致微黃。
撈出魚(yú)頭倒出鍋中油，鍋內(nèi)留油少許放火上，放入蔥段蒜片姜片煸出香味。
鍋中加水以能埋住魚(yú)頭為準(zhǔn)，開(kāi)鍋放入炸好的魚(yú)頭，此時(shí)放入黃酒，醬油適量，放一些八角，桂皮（要適量），白醋幾滴（除腥，酥刺）大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜燒20-30分鐘，然后加砂糖，入味后加胡椒粉，味精即可食用。
禧喜 2021-07-12 19:12 胖頭魚(yú)學(xué)名鳙魚(yú)，中國(guó)著名四大家魚(yú)之一。魚(yú)頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。胖頭魚(yú)富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素。胖頭魚(yú)制作的菜肴魚(yú)頭燉豆腐、剁椒魚(yú)頭等更受人青睞。 魚(yú)頭吃過(guò)后，魚(yú)尾也是非常好的食材。與大家分享一道用胖頭魚(yú)尾制作的燉胖頭魚(yú)尾。這道菜的特點(diǎn)，色澤紅亮，魚(yú)肉多多，酒釀混合著桔皮香，鮮咸口感，是一道不錯(cuò)的下飯菜，可搭米飯，饅頭等多種主食。
食材
胖頭魚(yú)尾915克
油適量
鹽適量
醬油適量
料酒適量
姜適量
五香粉少許
酒釀少許
鮮桔皮少許
大料少許
白糖少許
蒜適量
蔥適量
制作時(shí)間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：
步驟
1
胖頭魚(yú)一條去鱗、去內(nèi)臟、去腹膜，剪去魚(yú)齊，切去魚(yú)頭（魚(yú)頭占三分之一）魚(yú)尾留三分之二）
2
切成三段，淋上料酒，撒少許精鹽、五香粉、姜絲 用手均勻涂抹魚(yú)段的內(nèi)外，腌制1小時(shí)
3
大蔥切段，姜蒜切片備用
4
將腌制好的魚(yú)段表面撲上面粉
5
熱鍋倒入適量調(diào)和油，估計(jì)可煎制三段魚(yú)的量即可
6
熱鍋熱油，將魚(yú)段下鍋煎至兩面金黃色
7
碗中倒入醬油、醋、加入蔥段、姜蒜后再加入2勺灑釀?wù){(diào)汁
8
將煎制好的魚(yú)段全部倒入鍋中 調(diào)好的汁淋在上面 加大料2粒 鮮桔皮切粗絲撒入 加適量的鹽和水，水量以魚(yú)塊平齊即可 中火燉煮20分鐘后大火略收汁
9
胖頭魚(yú)尾就做好了 裝盤(pán)
10
來(lái)張?zhí)貙?xiě)！
103
小貼士
提前用料酒姜絲腌制可去除魚(yú)腥，燒制時(shí)加入鮮桔皮絲也可去除魚(yú)腥，燒制好的魚(yú)肉帶有桔香。
崔亮 2021-07-12 19:18
qkoufu8851 2021-07-12 19:02 清蒸鰱魚(yú)
此菜需用活魚(yú)，剖殺洗凈后置盤(pán)中，加蔥段、姜片、料酒、鹽、生豬油或豬肉丁，還可加火腿、冬菇等配料(切勿放醬油)。將盤(pán)放入蒸鍋(壓力鍋也可)，大火蒸20分鐘左右即可食用。吃時(shí)備小碟香醋，有螃蟹鮮味。
137****5388 2021-07-12 19:02 由于大頭鰱魚(yú)的頭比較受歡飲，魚(yú)身就是個(gè)麻煩事，所以，針對(duì)這魚(yú)身，土腥味比較重，可以用花椒鹽抱腌后清蒸紅燒都可以，或者片魚(yú)片做酸菜魚(yú)，不過(guò)肉質(zhì)比較容易碎，在做酸菜魚(yú)片之前片好的魚(yú)片最好在花椒鹽水里面泡20分鐘過(guò)后撈出控干水上漿了再做
136****3811 2021-07-12 19:04 非常簡(jiǎn)單易操作的方法，也可以做陽(yáng)干魚(yú)，具體做法：用鹽，胡椒粉腌制一下，放通風(fēng)處或者太陽(yáng)下曬一天，在做紅燒，很好吃。
笙哥萬(wàn)里 2021-07-12 19:08 燜鳙魚(yú)魚(yú)頭的做法
先把魚(yú)頭洗凈，瀝干待用（在油炸時(shí)防止熱油崩出燙傷人）。
切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。
鍋內(nèi)放寬油，油溫升致六七成熱時(shí)，將魚(yú)頭放油中炸致微黃。
撈出魚(yú)頭倒出鍋中油，鍋內(nèi)留油少許放火上，放入蔥段蒜片姜片煸出香味。
鍋中加水以能埋住魚(yú)頭為準(zhǔn)，開(kāi)鍋放入炸好的魚(yú)頭，此時(shí)放入黃酒，醬油適量，放一些八角，桂皮（要適量），白醋幾滴（除腥，酥刺）大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜燒20-30分鐘，然后加砂糖，入味后加胡椒粉，味精即可食用。
禧喜 2021-07-12 19:12 胖頭魚(yú)學(xué)名鳙魚(yú)，中國(guó)著名四大家魚(yú)之一。魚(yú)頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。胖頭魚(yú)富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素。胖頭魚(yú)制作的菜肴魚(yú)頭燉豆腐、剁椒魚(yú)頭等更受人青睞。 魚(yú)頭吃過(guò)后，魚(yú)尾也是非常好的食材。與大家分享一道用胖頭魚(yú)尾制作的燉胖頭魚(yú)尾。這道菜的特點(diǎn)，色澤紅亮，魚(yú)肉多多，酒釀混合著桔皮香，鮮咸口感，是一道不錯(cuò)的下飯菜，可搭米飯，饅頭等多種主食。
食材
胖頭魚(yú)尾915克
油適量
鹽適量
醬油適量
料酒適量
姜適量
五香粉少許
酒釀少許
鮮桔皮少許
大料少許
白糖少許
蒜適量
蔥適量
制作時(shí)間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：
步驟
1
胖頭魚(yú)一條去鱗、去內(nèi)臟、去腹膜，剪去魚(yú)齊，切去魚(yú)頭（魚(yú)頭占三分之一）魚(yú)尾留三分之二）
2
切成三段，淋上料酒，撒少許精鹽、五香粉、姜絲 用手均勻涂抹魚(yú)段的內(nèi)外，腌制1小時(shí)
3
大蔥切段，姜蒜切片備用
4
將腌制好的魚(yú)段表面撲上面粉
5
熱鍋倒入適量調(diào)和油，估計(jì)可煎制三段魚(yú)的量即可
6
熱鍋熱油，將魚(yú)段下鍋煎至兩面金黃色
7
碗中倒入醬油、醋、加入蔥段、姜蒜后再加入2勺灑釀?wù){(diào)汁
8
將煎制好的魚(yú)段全部倒入鍋中 調(diào)好的汁淋在上面 加大料2粒 鮮桔皮切粗絲撒入 加適量的鹽和水，水量以魚(yú)塊平齊即可 中火燉煮20分鐘后大火略收汁
9
胖頭魚(yú)尾就做好了 裝盤(pán)
10
來(lái)張?zhí)貙?xiě)！
103
小貼士
提前用料酒姜絲腌制可去除魚(yú)腥，燒制時(shí)加入鮮桔皮絲也可去除魚(yú)腥，燒制好的魚(yú)肉帶有桔香。
崔亮 2021-07-12 19:18
燜鳙魚(yú)魚(yú)頭
主料
魚(yú)頭
1個(gè)
蔥
1棵
姜
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
適量
豉油
適量
步驟
1.魚(yú)頭洗干凈，斬塊。
2.蔥摘洗干凈切段，姜切絲。
3.燒熱鍋，下入油，下入姜爆香。
4.下油魚(yú)頭煎炒至干身。
5.下入適量清水，下入鹽和白砂糖，炒均勻，蓋上蓋子燜煮5-10分鐘至熟。
6.下入蔥炒熟，下入豉油炒勻即可。
小貼士
魚(yú)頭不要翻動(dòng)的太多，不然會(huì)把魚(yú)頭煮散。我就是翻動(dòng)的太多，所以煮得比較散。
