蒸出好滋味的粵菜清蒸魚的正宗做法

魚向來以營養(yǎng)高著稱，是很多朋友的最愛菜，尤其是清蒸魚作為粵菜。蒸魚怎么<愛尬聊_百科詞條>做才好吃？以下不同的蒸法對于不同種類的魚味道都不錯(cuò)。

粵菜清蒸魚的正宗做法一、檸檬清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條(約600克)，歐芹莖和胡椒15克，大蒜10克，檸檬汁30克，魚露2湯匙，糖3湯匙，水適量

練習(xí)：

1.將鱸魚的魚鱗刮去，從腹部剖開洗凈，取出內(nèi)臟，在魚體兩側(cè)斜切5次。

2.把魚從腹部攤開，放在一個(gè)熱氣騰騰的盤子里。

3.水燒開后，將魚放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。

4.將歐芹莖、胡椒、大蒜和所有調(diào)味料放入碗中，攪拌均勻。

5.魚煮熟后取出，用香菜葉蓋住魚的背部，然后將調(diào)料均勻地撒在香菜葉上。

粵菜清蒸魚的正宗做法二、清蒸（Q）魚 材料：(Q)魚1條，醬油適量，蔥30克，胡椒粉5克，姜1小塊，花生油少許

練習(xí)：

1.魚洗凈，去肚，切兩次魚背，撒鹽腌制10分鐘。

2.魚再次洗凈，放入盤中，淋上醬油，大火蒸熟。這魚很薄，幾分鐘后就熟了。

3.魚蒸熟，準(zhǔn)備蔥絲、姜絲、辣椒絲。切割后，將其浸泡在鹽水中。

4.魚熟后撒上蔥絲、姜絲、辣椒絲，鍋里煮一點(diǎn)花生油，倒在上面，會吱吱作響，不用加味精就可以上桌了。

粵菜清蒸魚的正宗做法三、清蒸羅非魚

食材：羅非魚1條(500克)，洋蔥10克，生姜20克。

調(diào)料：料酒75g，醬油50g，白胡椒粉15g，鹽15g，糖15g，油50g，歐芹少許。

練習(xí)：

1.刮掉魚鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈，晾干水分，用刀將魚身側(cè)面切3度。

2.取半個(gè)蔥，把所有的東西分成兩半，敲一下，剩下的一半切成薄片。

3.將兩個(gè)打好的洋蔥放在耐熱容器中，放入姜片。然后，把魚放在上面。將混合好的調(diào)料放在魚上，加入2大勺水，蓋上耐熱蓋(或者用保鮮紙蓋上)。

粵菜清蒸魚的正宗做法四、清蒸新鮮海魚

食材：鮮海魚(河魚)1公斤，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油20克，油50克

練習(xí)：

1.把魚清洗干凈，放在盤子里。魚下面放2個(gè)小蔥(用于蒸汽循環(huán))。如果魚太厚，就用刀沿著魚的背部劃一刀或者在魚身上劃幾刀。

2.在魚上放適量的洋蔥。蒸鍋燒開水后，將魚放在蒸鍋(蒸籠)上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘(視魚的大小而定)。

3.將蒸好的魚撈出，將蒸好的魚的蔥丟棄，將蒸好的魚的汁倒掉，在魚上放入大量的蔥絲，加熱2勺油倒在蔥絲上(如果能聽到嗤嗤嗤的聲音)，然后倒在李錦記蒸魚豉油上，然后就可以抓起一根筷子，用醬油把蔥絲魚吃了。